Recette
Crème anglaise à la vanille

Je verse le lait dans une casserole. Je coupe la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et l'ajoute au lait. Je porte à ébullition et sors du feu lorsque le lait bout. Dans un saladier, je mets les jaunes d'oeufs. J'ajoute le sucre, la farine fluide Francine et mélange. Je verse le lait sur les oeufs en tournant sans arrêt. Je verse le liquide dans la casserole et à feu doux (la crème ne doit pas bouillir), je tourne sans arrêt jusqu'à ce que la crème adhère sur les bords de la casserole. Je verse aussitôt dans un bol de service pour arrêter la cuisson.