recette

Pain aux noix et aux noisettes

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

01 h 25 min

cuisson

40 min

temps total

1 h 65 min

Préparation

-
6 personnes
+

300 ml d' eau

1 c. à café et demie (10 g) de sel

500 g de farine pour mon pain maison Francine

60 g de cerneaux de noix

60 g de noisettes

1 sachet de levure boulangère Francine

Pain aux noix et aux noisettes Pain aux noix et aux noisettes

Étapes de la recette

Avec ses noix et ses noisettes, ce pain maison trouve facilement sa place sur une belle table de brunch. Sa mie généreuse, son croquant délicat et sa croûte dorée en font un compagnon idéal pour le beurre, les confitures, le fromage ou même quelques fruits frais.

  • étape 1

    En machine à pain : versez dans la cuve l’eau froide, le sel, la farine, les noix, les noisettes, puis la levure. Lancez le programme pain blanc.

    À la main : dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Creusez un puits au centre, puis versez la levure et l’eau tiède petit à petit. Mélangez avec une cuillère en bois, puis pétrissez pendant 6 minutes, jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Ajoutez ensuite les noix et les noisettes concassées, puis travaillez la pâte encore quelques instants pour bien les répartir. Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer 30 minutes dans un endroit tiède.

  • étape 2

    Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Aplatissez-la pour former un carré, puis rabattez les coins vers le centre. Retournez le pâton et arrondissez-le pour former une belle boule.

    Placez-la sur une plaque légèrement huilée, puis couvrez-la avec un saladier ou un linge propre. Laissez lever 40 minutes dans un endroit tiède. Quinze minutes avant la fin de la levée, préchauffez le four à 240°C.

  • étape 3

    Lorsque la pâte a bien levé, faites quelques entailles sur le dessus avec un couteau à fines dents. Saupoudrez d’un peu de farine, puis placez un ramequin d’eau dans le four pour aider à former une belle croûte.

    Enfournez à 220°C, à mi-hauteur, pendant environ 35 minutes. Le pain doit être bien doré. Laissez-le tiédir sur une grille avant de le trancher.

l'astucede francine

Pour varier les saveurs, vous pouvez aussi préparer cette recette avec la farine pour pain de campagne Francine. Elle donnera à votre pain une note encore plus rustique, qui se marie très bien avec les noix et les noisettes.