recette

Bretzels aux herbes aromatiques

parts

8 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

30 min

cuisson

15 min

temps total

45 min

Préparation

-
8 personnes
+

500 g de farine suprême Francine

300 ml de lait froid

30 g de beurre ramolli

2 sachets de levure boulangère Francine

40 g de bicarbonate de sodium

herbes aromatiques

graines de sésame

sel

Bretzels aux herbes aromatiques Bretzels aux herbes aromatiques

Étapes de la recette

Comme dans les petites boulangeries d’Alsace, l’odeur des bretzels tout chauds envahit la cuisine : une croûte dorée, un cœur moelleux, et des herbes qui parfument chaque bouchée. À grignoter à l’apéro, à glisser dans un pique-nique… ou à savourer encore tièdes, tout simplement.

  • étape 1

    Dans un grand saladier, mélangez la farine et 1 c. à café et demie de sel. Ajoutez la levure, le beurre en petits morceaux, puis le lait froid. Parsemez d’herbes aromatiques et pétrissez quelques minutes, jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle presque plus aux doigts. (Si elle colle un peu, ajoutez juste un voile de farine.)

  • étape 2

    Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez la pâte se reposer environ 1 h 30 dans un coin bien tranquille et un peu chaud. Elle va gonfler doucement : c’est bon signe.

  • étape 3

    Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Farinez légèrement le plan de travail, puis divisez la pâte en 16 morceaux. Roulez chaque morceau en boudin, puis formez un bretzel (faites un “U”, croisez les deux extrémités et rabattez-les sur le bas). Pas besoin que ce soit parfait : ils auront tous leur petit charme.

  • étape 4

    Faites bouillir 1 litre d’eau dans une casserole. Ajoutez 2 pincées de sel et le bicarbonate. Plongez les bretzels quelques secondes un par un. Dès qu’ils remontent, sortez-les avec une écumoire (ou deux fourchettes) et posez-les sur du papier absorbant.

  • étape 5

    Déposez les bretzels sur une plaque recouverte de papier cuisson. Parsemez de graines de sésame et ajoutez une petite pincée de sel sur le dessus. Enfournez 15 à 18 minutes, en surveillant : ils doivent être bien dorés et appétissants.

l'astucede francine

Changez d’ambiance en jouant sur les herbes : origan + basilic pour une touche méditerranéenne, thym + romarin pour un parfum plus rustique. Et juste avant d’enfourner, ajoutez une pincée de sel sur chaque bretzel : c’est ce petit détail qui fait toute la différence.