recette

Velouté de fenouil et potiron

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

20 min

cuisson

25 min

temps total

45 min

Préparation

-
4 personnes
+

500 g de potiron

1 pomme de terre bintje

1 fenouil

1 cube de bouillon de volaille

20 g de beurre

sel

poivre

10 cl de crème liquide

1 c. à café de baies roses

Étapes de la recette

Je coupe le bulbe du fenouil en petits dés et je conserve les feuilles pour le décor. Je détaille le potiron en dés. J'épluche la pomme de terre, la lave et la coupe en dés. Je fais fondre le beurre dans une grande casserole. J'ajoute le potiron et le fenouil. Je laisse cuire doucement les légumes pendant 5 minutes avec un couvercle, J'ajoute 2 litres d'eau chaude, le bouillon de volaille, le sel et le poivre. Lorsque l'eau bout, j'ajoute les dés de pommes de terre. Je fais cuire à petits bouillons pendant 20 minutes. A la fin, j'ajoute 4 cuillerées à soupe de crème et je mixe. Je sers le velouté dans des bols. J'ajoute quelques baies roses concassées et décore avec une feuille de fenouil.

l'astucede francine

Je remplace le fenouil par des cèpes. Je remplace les baies roses par quelques graines de pavot ou de sésame.