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Velouté de fenouil et potiron

Pour
4 personnes

Niveau
Facile

Temps total
45 min

Préparation
20 min

Cuisson
25 min

Les ingrédients

20 g de beurre sel poivre 10 cl de crème liquide 1 cube de bouillon de volaille 1 c. à café de baies roses 500 g de potiron 1 fenouil 1 pomme de terre bintje

La préparation

Je coupe le bulbe du fenouil en petits dés et je conserve les feuilles pour le décor. Je détaille le potiron en dés. J'épluche la pomme de terre, la lave et la coupe en dés. Je fais fondre le beurre dans une grande casserole. J'ajoute le potiron et le fenouil. Je laisse cuire doucement les légumes pendant 5 minutes avec un couvercle, J'ajoute 2 litres d'eau chaude, le bouillon de volaille, le sel et le poivre. Lorsque l'eau bout, j'ajoute les dés de pommes de terre. Je fais cuire à petits bouillons pendant 20 minutes. A la fin, j'ajoute 4 cuillerées à soupe de crème et je mixe. Je sers le velouté dans des bols. J'ajoute quelques baies roses concassées et décore avec une feuille de fenouil.

L'astuce Francine

Je remplace le fenouil par des cèpes. Je remplace les baies roses par quelques graines de pavot ou de sésame.

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