recette

Chou rouge cuit

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

15 min

cuisson

01 h 00 min

temps total

1 h 15 min

Préparation

-
6 personnes
+

1 kg de chou rouge

2 c. à soupe d' huile

20 g de beurre

sel

poivre

Étapes de la recette

Un plat doux, légèrement sucré-salé et réconfortant : le chou rouge mijoté, c’est une recette traditionnelle qui fait toujours son petit effet. Avec une touche de pomme et quelques épices, il accompagne à merveille viandes rôties et plats d’hiver.

  • étape 1

    Étape 1 : la préparation des ingrédients
    Commencez par laver et retirer les premières feuilles du chou rouge. Coupez-le en quatre, retirez le cœur puis émincez-le finement. Épluchez et coupez les pommes en quartiers, puis émincez l’oignon.

    Étape 2 : la cuisson
    Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l’oignon émincé et laissez revenir quelques minutes. Incorporez ensuite le chou rouge, les quartiers de pomme, le sucre, le vinaigre, un peu de sel, de poivre, et la feuille de laurier. Mélangez bien.

    Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps. Si besoin, ajoutez un petit verre d’eau en cours de cuisson pour éviter que cela accroche.

     

l'astucede francine

Ajoutez une pincée de cannelle ou un clou de girofle pour accentuer les notes chaudes et épicées de ce plat. Servi avec un rôti, une volaille ou même du poisson fumé, le chou rouge cuit est une belle manière de faire aimer les légumes d’hiver !