recette

Tagliatelles à la carbonara

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

30 min

cuisson

10 min

temps total

40 min

Préparation

-
4 personnes
+

Pour les tagliatelles

250 g de farine de blé Francine

2 œufs

1 pincée de sel

1 c. à soupe d' eau

1 c. à soupe d' huile d’olive

Pour la sauce carbonara

1 échalote

2 jaune d’oeuf

200 g de lardons fumés

6 c. à soupe de crème fraîche épaisse

poivre

sel

Tagliatelles à la carbonara

Étapes de la recette

Je réalise les tagliatelles :
Je mets la farine de blé Francine dans un saladier. J'ajoute les oeufs, le sel, l'huile et l'eau froide. Je mélange avec une cuillère puis termine avec la paume de la main pour obtenir une boule.
Une fois ma pâte préparée, je l'étale le plus finement possible sur un plan de travail fariné.
Je roule ma pâte sur elle-même sans la tasser. Avec mon couteau, je découpe des rondelles de 0,5 cm de large. Puis, je déroule chaque bandelette.
Je prépare la sauce carbonara :
Dans une poêle, je fais dorer les lardons et l'échalote pelée émincée finement sans ajouter de matière grasse, pendant 3 minutes.
J'ajoute la crème fraîche et les jaunes d'oeuf en même temps et laisse épaissir à feu doux pendant 3 minutes.
J'ajoute un peu de sel et de poivre.
Il ne me reste plus qu'à faire cuire les tagliatelles 5 minutes environ dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Je les égoutte et sers en même temps la sauce carbonara.

l'astucede francine

Je peux utiliser 100 g de farine complète Francine et 150 g de farine de blé Francine ou encore 250 g de farine Bio Francine.
Je peux facilement réaliser la pâte dans un robot.