Recette
Baguettes épices et sésame

Étape 1 : la préparation de la pâte
En machine à pain (programme “pâte”) : versez dans la cuve l’eau, le sel, l’huile, puis la farine. Ajoutez la levure (en évitant le contact direct avec le sel si possible). Lancez le programme. Au premier signal (ou après quelques minutes de pétrissage), ajoutez la moutarde, le curry et le curcuma.

À la main : mélangez la farine et le sel dans un grand saladier. Faites un joli puits, versez l’eau, l’huile et la levure, puis mélangez. Pétrissez 6 à 8 minutes (la pâte doit devenir souple). Ajoutez ensuite la moutarde, le curry et le curcuma, et pétrissez encore 1 minute pour bien répartir les saveurs.

Étape 2 : la première pousse
Couvrez le saladier d’un torchon et laissez reposer 30 minutes dans un endroit tiède.

Étape 3 : le façonnage et le sésame
Farinez légèrement le plan de travail. Formez une boule, puis divisez-la en 4. Façonnez 4 petites baguettes et déposez-les sur une plaque avec la soudures en dessous, comme un vrai boulanger !
Humidifiez délicatement le dessus avec un pinceau (ou un peu d’eau du bout des doigts), puis saupoudrez de graines de sésame. Incisez en diagonale avec un couteau dentelé (ou des ciseaux).

Étape 4 : la deuxième pousse
Laissez lever 45 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C (th.7) sur les 10 à 15 dernières minutes.

Étape 5 : la cuisson
Enfournez 15 minutes environ, jusqu’à obtenir une croûte bien dorée. Laissez refroidir sur une grille avant de croquer dedans.