recette

Baguettes épices et sésame

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

Sur le pouce

préparation

10 min

cuisson

17 min

temps total

27 min

Préparation

-
6 personnes
+

280 g de farine pour mon pain maison Francine

300 ml d' eau

1 c. à café (7 g) de sel

1 c. à café d' huile

1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne

1 c. à café de curry

c. à café de curcuma

2 c. à soupe de graines de sésame

machine à pain : 1 sachet de levure boulangère Francine

Baguettes épices et sésame Baguettes épices et sésame

Étapes de la recette

Envie de changer de la baguette classique ? Ces petites baguettes maison, parfumées au curry et au curcuma, ont une mie moelleuse et une croûte bien dorée… le tout avec une pluie de sésame croustillant sur le dessus. À l’apéro, avec une soupe ou un plateau de fromages, elles font toujours leur petit effet !

  • étape 1

    Étape 1 : la préparation de la pâte
    En machine à pain (programme “pâte”) : versez dans la cuve l’eau, le sel, l’huile, puis la farine. Ajoutez la levure (en évitant le contact direct avec le sel si possible). Lancez le programme. Au premier signal (ou après quelques minutes de pétrissage), ajoutez la moutarde, le curry et le curcuma.

    À la main : mélangez la farine et le sel dans un grand saladier. Faites un joli puits, versez l’eau, l’huile et la levure, puis mélangez. Pétrissez 6 à 8 minutes (la pâte doit devenir souple). Ajoutez ensuite la moutarde, le curry et le curcuma, et pétrissez encore 1 minute pour bien répartir les saveurs.

    Étape 2 : la première pousse
    Couvrez le saladier d’un torchon et laissez reposer 30 minutes dans un endroit tiède.

    Étape 3 : le façonnage et le sésame
    Farinez légèrement le plan de travail. Formez une boule, puis divisez-la en 4. Façonnez 4 petites baguettes et déposez-les sur une plaque avec la soudures en dessous, comme un vrai boulanger !
    Humidifiez délicatement le dessus avec un pinceau (ou un peu d’eau du bout des doigts), puis saupoudrez de graines de sésame. Incisez en diagonale avec un couteau dentelé (ou des ciseaux).

    Étape 4 : la deuxième pousse
    Laissez lever 45 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C (th.7) sur les 10 à 15 dernières minutes.

    Étape 5 : la cuisson
    Enfournez 15 minutes environ, jusqu’à obtenir une croûte bien dorée. Laissez refroidir sur une grille avant de croquer dedans.

l'astucede francine

 

Pour une croûte encore plus croustillante, glissez un petit récipient d’eau dans le bas du four au moment d’enfourner : la vapeur aide à obtenir une belle finition dorée et craquante.