Recette
Mini-quiches à la crème de roquefort et à la coppa

Sur le plan de travail légèrement fariné, j'abaisse la pâte sur une épaisseur de 3 mm.
Je découpe 12 disques de 10 cm de diamètre dans la pâte et les étale dans des moules de même taille puis je les place dans le réfrigérateur pour 30 minutes.
Dans un saladier, j'écrase le roquefort à la fourchette en ajoutant la crème fraîche.
J'ajoute du poivre ainsi que les oeufs battus en omelette et mélange bien le tout.
Je préchauffe le four à 190° C (th.6/7).
Je répartis la crème au roquefort dans les moules et pose 1 tranche de coppa sur chaque quiche.
J'enfourne pour environ 20 minutes, la crème doit être prise et le dessus des quiches bien dorée.
Je sers les mini-quiches tièdes ou froides.