Recette
Haricots blancs frais

J'écosse les haricots et les rince sous l'eau froide.
J'épluche les oignons, les hache et les fais suer (sans coloration) avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte, pendant 3 minutes.
J'ajoute les haricots et laisse revenir encore quelques minutes en remuant. J'ajoute les branches de sarriette et du poivre puis je couvre d'eau froide à hauteur et mène à ébullition.
Je laisse mijoter ensuite à tout petit feu et à couvert pendant 30 à 35 minutes.
En fin de cuisson, je découvre la cocotte pour laisser l'eau s'évaporer un peu, il ne doit en rester qu'un petit verre.
J'épluche les tomates, les coupe en deux, élimine les graines et hache la chair.
J'ajoute la chair de tomates, du sel ainsi que l'huile d'olive restante aux haricots et laisse cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient bien tendres.