Recette
Le gratin dauphinois aux pommes de terre fondantes

Étape 1 : la préparation des pommes de terre
Commencez par éplucher les pommes de terre puis coupez-les en fines rondelles. Veillez à conserver une épaisseur régulière pour une cuisson homogène. Vous pouvez les rincer brièvement pour enlever l’excédent d’amidon, mais surtout, séchez-les bien avant de passer à la suite.

Étape 2 : la cuisson à la casserole
Dans une grande casserole, versez le lait et la crème. Ajoutez une gousse d’ail, un peu de sel, de poivre et une pincée de noix de muscade. Plongez les rondelles de pommes de terre dans ce mélange et portez à frémissement pendant quelques minutes, en remuant délicatement.

Étape 3 : le montage et la cuisson au four
Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail, puis beurrez-le. Versez-y les pommes de terre et leur crème, puis enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré et que la lame d’un couteau s’enfonce facilement.