Recette
Tarte aux abricots et sa crème d’amandes
Pour
5 personnes
Niveau
Facile
Temps total
55 min
Préparation
20 min
Cuisson
35 min
Dessert Les ingrédients
Pour la pâte : 1 verre d' eau 1 pincée de sel 100 g de beurre 2 verres de farine de blé Francine Pour la garniture : 70 g de beurre fondu 70 g de sucre 1 œuf 70 g d' amandes en poudre 1 c. à soupe d' eau de fleur d’oranger 1 kg d' abricots 2 c. à soupe de miel
La préparation de la recette
-
Étape 1 : la préparation de la pâte
Préchauffez votre four à 180°C (Th.6).
Étalez la pâte brisée (maison ou prête à dérouler) dans un moule beurré et fariné. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette et réservez au frais le temps de préparer la crème d’amandes.Étape 2 : la crème d’amandes
Dans un saladier, mélangez 100 g de beurre mou avec 100 g de sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajoutez 2 œufs un par un, puis incorporez 100 g de poudre d’amandes et 1 cuillère à soupe de farine Francine. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.Étape 3 : le montage et la cuisson
Versez la crème d’amandes sur le fond de tarte.
Coupez les abricots en deux, ôtez les noyaux et disposez-les joliment sur la crème, face bombée vers le haut.
Saupoudrez légèrement de sucre pour une belle caramélisation à la cuisson.
Enfournez pour environ 35 à 40 minutes : la crème doit être bien dorée et les abricots légèrement rôtis.
L'astuce Francine
Vous pouvez ajouter quelques éclats de pistaches ou d’amandes effilées en fin de cuisson pour une touche croquante. Et pour encore plus de gourmandise, servez votre tarte tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche.
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