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Recette
Strüdel

Pour
1 personne

Niveau
Intermediaire

Temps total
55 min

Préparation
15 min

Cuisson
40 min

Les ingrédients

300 g de farine de blé Francine 1 œuf 1 pincée de sel 15 cl d' eau 70 g de beurre 6 pommes 1 citron 2 c. à café de cannelle 120 g de cerneaux de noix 120 g de raisins secs 120 g de sucre en poudre

La préparation de la recette

Dans un saladier, je mélange l'oeuf, le sel, le beurre fondu, la farine Francine et l'eau. Lorsque le mélange est bien lisse, je forme une boule. Je laisse reposer 30 minutes à température ambiante. Je pèle les pommes et les coupe en petits dés dans un saladier. J'y ajoute le jus d'1/2 citron et mélange bien pour éviter que les pommes ne noircissent. J'ajoute les raisins secs, les noix hachées, la cannelle et le sucre. Je préchauffe le four à 210°C (Th.7). J'étale la pâte sur le plan de travail fariné. Je forme un rectangle d'environ 30 x 40 cm, en utilisant soit un rouleau à pâtisserie, soit en l'étalant avec le bout des doigts. Je dépose les pommes au centre de la pâte sur une bande de 10 cm de largeur en laissant 5 cm de pâte à chaque extrémités. Je roule la pâte sur elle-même et je replis les extrémité, en mouillant légèrement d'eau froide et en appuyant pour souder les bords. Je badigeonne le dessus de la pâte avec du jaune d'oeuf auquel j'ajoute une cuillerée à café d'eau. Je dispose le Strüdel sur une plaque à pâtisserie légèrement beurrée et enfourne à mi-hauteur du four pendant 40 minutes.

L'astuce Francine

Je remplace les pommes par des coings ou des poires. Je peux râper les fruits.

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