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Recette
Flan de poisson et coquilles Saint Jacques surmonté de corail

Pour
6 personnes

Niveau
Intermediaire

Temps total
50 min

Préparation
20 min

Cuisson
30 min

Les ingrédients

150 g de noix de st jacques 150 g de filet de poisson blanc 1 oignon 25 g de farine suprême Francine 2 œufs 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse 2 pincées de sel 1 pincée de poivre 1 pincée de noix de muscade 2 c. à soupe de persil

La préparation de la recette

Je coupe le poisson en morceaux. Je mets tous les ingrédients dans un mixeur, sauf le corail des coquilles. Je mixe finement. Je beurre un moule à charlotte. Je verse la moitié de la farce dans le moule. Je dispose les corails des coquilles. Je finis de remplir totalement le moule. Je découpe un disque de papier sulfurisé que je mets au dessus de la pâte. Je préchauffe le four à 180°C (Th.6). Je mets le moule dans un bain marie et enfourne pour 40 minutes. Si je réalise cette préparation dans des petits moules individuels, le temps de cuisson sera de 30 minutes.

L'astuce Francine

Chaud, je sers avec une sauce tomate ou un beurre fondu au four à micro-ondes, auquel j'ajoute un jus de citron.

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