Recette
Flan de poisson et coquilles Saint Jacques surmonté de corail
Pour
6 personne
Niveau
Intermediaire
Temps total
50 min
Préparation
20 min
Cuisson
30 min
Pour un moment entre gourmets
Les ingrédients
150 g de noix de st jacques 150 g de filet de poisson blanc 1 oignon 25 g de farine suprême Francine 2 œufs 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse 2 pincées de sel 1 pincée de poivre 1 pincée de noix de muscade 2 c. à soupe de persil
La préparation de la recette
Je coupe le poisson en morceaux. Je mets tous les ingrédients dans un mixeur, sauf le corail des coquilles. Je mixe finement. Je beurre un moule à charlotte. Je verse la moitié de la farce dans le moule. Je dispose les corails des coquilles. Je finis de remplir totalement le moule. Je découpe un disque de papier sulfurisé que je mets au dessus de la pâte. Je préchauffe le four à 180°C (Th.6). Je mets le moule dans un bain marie et enfourne pour 40 minutes. Si je réalise cette préparation dans des petits moules individuels, le temps de cuisson sera de 30 minutes.
L'astuce Francine
Chaud, je sers avec une sauce tomate ou un beurre fondu au four à micro-ondes, auquel j'ajoute un jus de citron.
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