recette

Scones au Sarrasin

parts

8 personnes

niveau

Facile

durée

Sur le pouce

préparation

15 min

cuisson

10 min

temps total

25 min

Préparation

-
8 personnes
+

100 g de farine de blé Francine

1 sachet de levure chimique

4 g de sel

30 g de beurre

180 ml de lait

150 g de fromage frais

100 g de jambon fumé

150 g de farine de sarrasin Francine

Scones au Sarrasin

Étapes de la recette

Je préchauffe le four à 200°C. 


Dans un saladier, je mélange les 2 farines, la poudre à lever et le sel.  J’ajoute le beurre tout en mélangeant et j’ajoute le lait progressivement pour obtenir une pâte homogène. 


Je répartis cette pâte dans de petits moules beurrés et farinés (type ramequins - la pâte doit avoir une hauteur de 2 cm environ dans les moules). Je tasse légèrement pour que le dessus soit plat. Je badigeonne de lait puis je saupoudre de graines de sésame. J’enfourne à mi-hauteur et fais cuire 10 à 15 minutes (le dessus doit à peine dorer). 


Je laisse tiédir quelques minutes avant de démouler.


Quand les scones sont froids, je les coupe en deux dans l’épaisseur. Je garnis la base avec un peu de fromage frais et je couvre de râpé de jambon fumé. Je recouvre du dessus. Je sers avec une salade. 

l'astucede francine

Je peux remplacer le jambon par du Saumon fumé. Dans ce cas, j’ajoute quelques zestes de citron dans la pâte crue avant de la répartir dans les moules, et je décore avec des graines de Pavot.