Recette
Kouign Amann traditionnel
Pour
6 personnes
Niveau
Facile
Temps total
2 h 65 min
Préparation
35 min
Cuisson
02 h 30 min
En toute simplicité Les ingrédients
1/2 sachet de levure boulangère Bio Francine 170 g de farine de blé Bio T55 Francine 30 + 60 ml d' eau 100 g de beurre salé 140 g de sucre en poudre
La préparation de la recette
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Pour réaliser votre Kouign Amann traditionnel, commencez par diluer la levure dans 30cl d’eau tiède. Mélangez ensuite la farine à la levure diluée puis incorporez les 60cl d’eau. Pétrissez et recouvrez la pâte d’un torchon propre. Laissez la pâte reposer pendant 2h.
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Après le temps de pause, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau pour obtenir un carré d’une fine épaisseur. Etalez le beurre mou sur la totalité de la pâte et saupoudrez de sucre.
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Rabattez la pâte sur une moitié puis rabattez l’autre moitié. Rabattez les deux extrémités de la même façon pour former un carré. Passez le rouleau par-dessus afin d’étaler à nouveau la pâte. Réitérez l’opération une seconde fois.
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Roulez la pâte en forme de cylindre puis coupez plusieurs pâtons de 4 cm de large.
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Beurrez les moules à muffins, déposez un tronçon de pâte roulée dans chaque compartiment. Sur chaque Kouign Amann traditionnel, disposez une cuillère à café de beurre salé et enfournez pendant 35 min à 180°C.
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