recette

Far breton

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

15 min

cuisson

40 min

temps total

55 min

Préparation

-
6 personnes
+

200 g de farine de blé label rouge

3 c. à soupe de sucre en poudre

75 cl de lait

1 pincée de sel

3 œufs

250 g de pruneaux

1 sachet de thé

1 c. à soupe de rhum

15 g de beurre

Far breton

Étapes de la recette

En Bretagne, le far sort du four quand la maison sent le lait chaud, la pâte dorée et les pruneaux bien tendres. Un gâteau simple, généreux, à couper en belles parts… et à savourer tiède ou bien frais, comme on l’aime.

  • étape 1

    Glissez les pruneaux dans une casserole, couvrez-les d’eau et ajoutez le sachet de thé. Faites chauffer jusqu’à frémissement, puis coupez le feu : laissez-les tranquillement s’attendrir et se gorger de parfum. Retirez le sachet, égouttez… et gardez-les de côté, ils vont faire toute la gourmandise du far.

  • étape 2

    Préchauffez le four à 180°C (th.6).
    Dans un saladier, versez la farine et le sel. Ajoutez les œufs et mélangez pour obtenir une base homogène. Versez ensuite le sucre, puis le lait petit à petit en mélangeant : la pâte devient lisse, souple, un peu comme une pâte à crêpes en plus généreuse. Terminez avec le rhum, pour la petite note bretonne qui réchauffe.

  • étape 3

    Ajoutez les pruneaux égouttés dans la pâte. Mélangez doucement pour bien les répartir, sans les abîmer : on veut en retrouver dans chaque part !

  • étape 4

    Beurrez le moule (n’hésitez pas à bien insister sur les bords). Versez la pâte, puis enfournez environ 40 minutes. Le far est prêt quand il est bien pris et joliment doré sur le dessus. Laissez tiédir avant de couper : il se tient mieux… et c’est là qu’il est le plus irrésistible.

l'astucede francine

Si vous êtes pressé, faites gonfler les pruneaux dans un bol d’eau quelques minutes au micro-ondes : ils deviennent vite moelleux. Égouttez-les bien, et hop, dans la pâte !