recette

Velouté de champignons aux noix

Name: Velouté de champignons aux noix
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 300 g champignons de paris; 1 cube bouillon de volaille; 1 oignon; 50 g de mie pain; 1 bouquet garni; 2 pincées 4 épices; 20 cl crème liquide; sel; poivre; 2 c. à soupe cerneaux de noix; 2 c. à soupe persil

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

15 min

cuisson

35 min

temps total

50 min

Préparation

4 personnes

300 g de champignons de paris

1 cube de bouillon de volaille

1 oignon

50 g de mie de pain

1 bouquet garni

2 pincées de 4 épices

20 cl de crème liquide

sel

poivre

2 c. à soupe de cerneaux de noix

2 c. à soupe de persil

Étapes de la recette

Je coupe grossièrement les champignons et en conserve 2 pour la fin.
Je verse 2 litres d''eau froide dans une casserole et ajoute les champignons, la mie depain, l'oignon émincé, le bouillon de volaille, la pincée de 4 épices, et le bouquet garni. Je sale et poivre, porte à ébullition et laisse mijoter avec un couvercle 35 minutes.
J'ôte le bouquet garni.
Je mixe.
J'ajoute la crème liquide, les cerneaux de noix concassés. Je porte à nouveau à ébullition. Au tout dernier moment, j'ajoute le persil et les 2 champignons coupés en petits dés.