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Recette
Velouté de champignons aux noix

Pour
4 personnes

Niveau
Facile

Temps total
50 min

Préparation
15 min

Cuisson
35 min

Les ingrédients

300 g de champignons de paris 1 cube de bouillon de volaille 1 oignon 50 g de mie de pain 1 bouquet garni 2 pincées de 4 épices 20 cl de crème liquide sel poivre 2 c. à soupe de cerneaux de noix 2 c. à soupe de persil

La préparation de la recette

Je coupe grossièrement les champignons et en conserve 2 pour la fin.
Je verse 2 litres d''eau froide dans une casserole et ajoute les champignons, la mie depain, l'oignon émincé, le bouillon de volaille, la pincée de 4 épices, et le bouquet garni. Je sale et poivre, porte à ébullition et laisse mijoter avec un couvercle 35 minutes.
J'ôte le bouquet garni.
Je mixe.
J'ajoute la crème liquide, les cerneaux de noix concassés. Je porte à nouveau à ébullition. Au tout dernier moment, j'ajoute le persil et les 2 champignons coupés en petits dés.

L'astuce Francine

Je remplace le bouillon de poulet par deux cuisses de poulet, que je retire du potage avant de mixer.

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