Soufflé à la vanille

Recette
Soufflé à la vanille

Pour
4 personnes

Niveau
Facile

Temps total
50 min

Préparation
20 min

Cuisson
30 min

Les ingrédients

5 g de beurre 2 gousses de vanille 40 cl de lait 5 jaunes d' œufs 4 blancs d' œuf 60 g de sucre en poudre 40 g de farine fluide Francine 1 pincée de sel 10 g de sucre glace

La préparation de la recette

LA PRÉPARATION DE LA RECETTE
 

1.      A l'aide d'un pinceau, beurrez généreusement un moule à soufflé d'environ 18 cm de diamètre.

2.      Saupoudrez le sucre et tournez le moule dans tous les sens pour le répartir. Retournez le moule pour enlever l'excédent de sucre et le placer au frais.

3.      Préchauffez le four à 210°C (th. 7).

4.      Préparez une crème pâtissière : fendez les gousses de vanille, grattez les petits graines à l'intérieur avec un couteau et mettez le tout dans une casserole avec le lait puis faites bouillir.

5.      Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez bien.

6.      Versez doucement le lait bouillant sur la préparation à base de jaunes d'œufs en remuant puis reversez le tout dans la casserole.

7.      Faites cuire la crème pendant 2 à 3 minutes à feu moyen en mélangeant sans cesse au fouet jusqu'à ce qu'elle épaississe. Laissez refroidir puis enlever les gousses de vanille.

8.      Battez les blancs en neige fermes avec le sel.

9.      Mélangez 1/3 de la neige à la crème pâtissière puis incorporez délicatement le reste de neige en soulevant la préparation avec une spatule.

10.  Versez la préparation dans le moule jusqu'à 1 cm du bord puis enfournez pour 30 minutes en baissant le four à 190°C.

11.  A la sortie du four, saupoudrez le soufflé de sucre glace et servez immédiatement.

L'astuce Francine

Pour que le soufflé monte bien, remplissez le moule sans bavures et sans toucher le bord intérieur. Pendant la cuisson, n'ouvrez jamais la porte du four et évitez la cuisson à chaleur tournante.
Si vous utilisez des moules individuels, faites cuire les soufflés 20 minutes.

1 commentaire

odette dupuis

24/09/2019

pensez à remplacer la farine par de la maïzena