Recette
Galette en jardinière de légumes

Étape 1 : la pâte au sarrasin
Dans un grand saladier, versez la farine, ajoutez le sel, puis l’eau petit à petit en fouettant (ou en mélangeant bien) pour obtenir une pâte bien lisse. Couvrez et laissez reposer au moins 3 heures à température ambiante.

Étape 2 : la jardinière de légumes
Émincez finement l’oignon et les blancs de poireaux. Faites-les revenir doucement dans une poêle avec un filet d’huile, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Ajoutez l’ail haché, puis les tomates en dés. Poivrez et laissez mijoter 5 minutes, juste pour que tout se mélange bien.

Étape 3 : le mélange et le repos
Versez les légumes tièdes dans la pâte reposée et mélangez. Placez ensuite la pâte au réfrigérateur 30 minutes.

Étape 4 : la cuisson des galettes
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile. Versez une louche de pâte (un peu plus qu’une crêpe, pour des galettes bien épaisses), étalez doucement. Laissez dorer quelques minutes, retournez, puis laissez cuire l’autre face jusqu’à ce que ce soit bien doré.

Étape 5 : le service
Servez bien chaud, avec une belle cuillère de crème fraîche épaisse sur chaque galette.