recette

Galette en jardinière de légumes

parts

2 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

30 min

cuisson

15 min

temps total

45 min

Préparation

-
2 personnes
+

330 g de farine de sarrasin Francine

1 oignon

2 gousses d' ail

1 boîte de tomates en dés

6 c. à soupe de crème fraîche épaisse

10 g de sel

75 cl d' eau

Galette en jardinière de légumes

Étapes de la recette

Un petit air de Bretagne dans la cuisine : une pâte de sarrasin qui repose tranquillement, puis une poêle chaude et des galettes épaisses, dorées, pleines de légumes fondants. Avec une cuillère de crème par-dessus, ça sent le dîner simple et généreux.

  • étape 1

    Étape 1 : la pâte au sarrasin
    Dans un grand saladier, versez la farine, ajoutez le sel, puis l’eau petit à petit en fouettant (ou en mélangeant bien) pour obtenir une pâte bien lisse. Couvrez et laissez reposer au moins 3 heures à température ambiante.

    Étape 2 : la jardinière de légumes
    Émincez finement l’oignon et les blancs de poireaux. Faites-les revenir doucement dans une poêle avec un filet d’huile, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Ajoutez l’ail haché, puis les tomates en dés. Poivrez et laissez mijoter 5 minutes, juste pour que tout se mélange bien.

    Étape 3 : le mélange et le repos
    Versez les légumes tièdes dans la pâte reposée et mélangez. Placez ensuite la pâte au réfrigérateur 30 minutes.

    Étape 4 : la cuisson des galettes
    Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile. Versez une louche de pâte (un peu plus qu’une crêpe, pour des galettes bien épaisses), étalez doucement. Laissez dorer quelques minutes, retournez, puis laissez cuire l’autre face jusqu’à ce que ce soit bien doré.

    Étape 5 : le service
    Servez bien chaud, avec une belle cuillère de crème fraîche épaisse sur chaque galette.

l'astucede francine

Pensez à remuer la pâte avant chaque galette : les légumes aiment bien se cacher au fond ! Et pour aller encore plus vite, vous pouvez utiliser une préparation pour crêpes au sarrasin Francine.