recette

Tarte à la rhubarbe

parts

1 personne

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

30 min

cuisson

30 min

temps total

60 min

Préparation

-
1 personne
+

Pour la pâte :

250 g de farine de blé Francine

125 g de beurre

1 pincée de sel

5 cl d' eau

Pour la garniture :

700 g de rhubarbe

2 œufs

4 c. à soupe de sucre en poudre

20 cl de crème fraîche épaisse

1 pincée de vanille en poudre

Tarte à la rhubarbe

Étapes de la recette

Quand la rhubarbe arrive sur les étals, difficile de résister à cette tarte qui mêle douceur et belle pointe d’acidité. Sous sa crème vanillée et sa pâte maison, elle a ce charme un peu rustique des desserts que l’on aime partager !

  • étape 1

    Dans un saladier, versez la farine et ajoutez le beurre coupé en petits dés. Mélangez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Versez l’eau petit à petit, puis rassemblez la pâte sans trop la travailler. Formez une boule, couvrez-la et laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur.

  • étape 2

    Farinez légèrement votre plan de travail, puis étalez la pâte délicatement avec un rouleau. Déposez-la dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Préchauffez votre four à 210°C.

  • étape 3

    Lavez la rhubarbe, épluchez-la si besoin, puis coupez-la en tronçons d’environ 2 cm. Répartissez-les sur le fond de tarte. Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre, la crème fraîche et la vanille, jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Versez doucement cette préparation sur la rhubarbe.

  • étape 4

    Enfournez pour 30 minutes à 210°C, jusqu’à ce que la tarte soit joliment dorée et la crème bien prise. À la sortie du four, saupoudrez d’un peu de sucre pour apporter une touche encore plus gourmande.

l'astucede francine

Pour une garniture encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter 1 c. à soupe de poudre d’amande à la crème. Elle se marie très bien avec la rhubarbe et apporte une note douce et fondante.