Recette
Petits rouleaux au tzatziki concombre et œufs de saumon

Étape 1 : les crêpes bien souples
Dans un saladier, versez la préparation pour crêpes. Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant, puis l’huile d’olive : vous devez obtenir une pâte bien fluide. Faites cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilée, puis empilez-les sur une assiette. Laissez refroidir (comme ça, elles se roulent sans se déchirer).

Étape 2 : la crème façon tzatziki
Pelez et hachez les échalotes le plus finement possible. Dans un bol, mélangez-les avec le yaourt, le jus de citron, un peu de poivre et 4 c. à soupe d’huile. Goûtez et ajustez : un peu plus de citron si vous aimez quand ça réveille !

Étape 3 : le concombre croquant
Pelez le concombre, puis coupez-le en tout petits dés. Ajoutez-les à la crème et mélangez. Vous obtenez une garniture fraîche, épaisse et bien gourmande.

Étape 4 : le roulage et la finition
Étalez une belle couche de garniture sur chaque crêpe. Roulez en serrant bien, comme un petit rouleau cadeau. Coupez les extrémités, puis détaillez chaque crêpe en 2 ou 3 tronçons. Déposez quelques œufs de saumon sur le dessus, puis gardez au frais jusqu’au moment de servir.