recette

Galettes au tartare de saumon

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

15 min

cuisson

15 min

temps total

30 min

Préparation

-
4 personnes
+

10 g de sel

75 cl d' eau

330 g de farine de sarrasin Francine

500 g de filet de saumon

2 échalotes

2 citrons verts

2 brins d' aneth

1 c. à soupe d' huile d’olive

poivre

Étapes de la recette

Dans un saladier, je mélange la farine de sarrasin Francine, l'eau et le sel jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Je laisse reposer au moins 3h. Je fais cuire les galettes et les conserve au chaud. Je coupe le saumon en dés, les échalotes et presse les citrons verts. Dans un mixeur, je mets les échalotes, le saumon, le jus des citrons, les feuilles d'aneth, l'huile d'olive, le sel et le poivre et je mixe rapidement. Je plie les galettes, répartis le tartare de saumon, ajoute une branche d'aneth et du citron vert.

l'astucede francine

J'ajoute des baies roses. Je conserve le tartare de saumon au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Pour des crêpes en un clin d'oeil, j'utilise la préparation pour crêpes au sarrasin Francine.