recette

Pancakes de bruschetta italienne

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

Sur le pouce

préparation

15 min

cuisson

03 min

temps total

18 min

Préparation

-
6 personnes
+

Pour les pancakes :

200 g de farine de sarrasin Francine

200 g de farine fluide Francine

2 œufs

15 cl de crème liquide entière

40 cl de lait

1 sachet de levure chimique

huile d’arachide

Pour la garniture :

2 boules de mozzarella

3 tranches de jambon de pays

100 g de tapenade

3 tomates

1 botte de basilic

huile d’olive

Étapes de la recette

Comme une bruschetta… mais en version moelleuse : des petits pancakes bien dorés, une tapenade qui sent bon le Sud, des tomates fraîches, de la mozzarella qui fond et du basilic juste ciselé. Parfait pour un dîner qui change ou un apéro à partager.

  • étape 1

    Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, mélangez les farines avec la levure, puis ajoutez les jaunes et le lait. Fouettez pour obtenir une pâte bien lisse.
    Montez la crème en chantilly (souple, pas trop ferme), puis montez les blancs en neige. Incorporez délicatement les deux à la pâte. Salez, poivrez.

  • étape 2

    Faites chauffer une poêle avec un petit filet d’huile. Déposez des petits tas de pâte (environ 8 cm de diamètre) et laissez cuire 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez-les au chaud sous une assiette.

  • étape 3

    Coupez les tomates en deux, retirez les pépins en les pressant légèrement, puis taillez la chair en petits dés. Coupez la mozzarella en morceaux, le jambon en lanières et ciselez les feuilles de basilic finement.

  • étape 4

    Allumez le gril du four. Tartinez chaque pancake de tapenade, ajoutez le jambon, la mozzarella et les dés de tomate. Passez sous le gril quelques secondes, juste le temps de faire fondre la mozzarella.

  • étape 5

    Poivrez généreusement, parsemez de basilic, puis terminez par un filet d’huile d’olive. Servez tout de suite, quand c’est encore bien fondant.

l'astucede francine

Ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique (ou un peu de balsamique crème) au moment de servir : ça relève la tomate et c’est encore plus gourmand.