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Recette
Tarte aux fraises et sa crème pâtissière

Pour
6 personnes

Niveau
Facile

Temps total
01h10

Préparation
40 min

Cuisson
30 min

Les ingrédients

1 sachet de préparation ma pâte brisée Francine sucre beurre fondu litre de lait 1 pincée de vanille en poudre 30 g de sucre en poudre 2 œufs 35 g de farine de blé Francine 700 g de fraises 3 c. à soupe de gelée de fraise

La préparation de la recette

Pour la pâte
Dans un saladier, je verse un sachet de préparation puis j'ajoute l'eau et le beurre fondu.
J’ajoute 40g de sucre. Je mélange tous les ingrédients avec une cuillère en bois et je finis à la main pour obtenir une boule de pâte homogène.
Sur mon plan de travail légèrement fariné, j'étale ma pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis je la dépose directement dans mon moule à tarte. Je pique le fond avec une fourchette.

Pour la garniture
Je peux déjà préchauffer le four à 210°C (Th 7). Je prépare ensuite la crème pâtissière en faisant bouillir le lait avec la vanille. Dans un saladier, je casse un œuf, ajoute un jaune d'œuf, la farine de blé Francine, et le sucre. Je verse le lait sur cette préparation et mélange. Je reverse le tout dans la casserole et porte à nouveau à ébullition en tournant sans arrêt. Dès que la crème bout, elle est prête. Je continue à tourner sur feu doux jusqu'à une consistance épaisse et la verse dans un bol pour qu'elle refroidisse. Au dernier moment, je répartis la crème pâtissière sur la pâte, dispose les fraises équeutées, en commençant par le bord extérieur et allant vers l'intérieur. Dans une casserole, je porte à ébullition la gelée de fraise et à l'aide d'un pinceau, je mets un peu de gelée sur chaque fraise.

L'astuce Francine

Je remplace la crème pâtissière par de la crème fraîche épaisse à laquelle j'ajoute un peu de sucre. Je remplace les fraises par des groseilles ou un mélange groseilles/cassis en saison. Je remplace la gelée de fraise par de la gelée de framboise. Je peux aussi réaliser la pâte brisée avec la recette suivante : http://www.francine.com/recettes/pates-a/pate-brisee

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