Burger végétarien

Recette
Burger végétarien

Pour
4 personnes

Niveau
Facile

Temps total
04h30

Préparation
04h05

Cuisson
25 min

Les ingrédients

Pour le pain : 500 g de farine de blé bio Francine 16 g de levure boulangère Bio Francine 10 g de sel fin 25 g de sucre en poudre 20 cl d' eau tiède 8 cl de lait tiède 1 gros œuf entier (60 g) 30 g de beurre ramolli 1 jaune d'oeuf 1 cuillères à soupe d' eau Des graines de sésame, pavot, tournesol Pour la garniture : 2 tomates huile d'olive sucre 120 g de fromage de chèvre frais feuilles de roquette tomates cerises oignons frits mozzarella râpée

La préparation de la recette

Pour le pain :

3h30 de préparation et 10 minutes de cuisson.
 

  1. Préchauffez le four à 200°C.
     
  2. Versez la farine, le sucre en poudre et le sel dans le batteur. Mélangez à l’aide d’une spatule.
     
  3. Dans un autre récipient, mélangez l’eau, le lait tiède et la levure boulangère. Couvrez et laissez reposer 10 minutes à température ambiante.
     
  4. Pendant ce temps, mélangez dans le batteur vos ingrédients secs avec le « crochet ».
     
  5. Commencez ensuite à pétrir en ajoutant progressivement le mélange liquide.
     
  6. Battez l’œuf entier puis l’ajouter à la pâte en continuant de mélanger. Lorsque l’œuf est bien incorporé, ajoutez le beurre pommade. Pétrissez cette pâte à la plus haute vitesse jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
     
  7. Couvrez le bol d’un torchon ou d’un papier film et laissez pousser 2 heures à température ambiante ou dans une chambre de pousse.
     
  8. Divisez la pâte en 8 morceaux égaux.
     
  9. Farinez le dessus de la table.
     
  10. Boulez les morceaux de pâte et les déposer sur votre plaque de cuisson, sur un papier sulfurisé. Espacez bien les pains car ils vont gonfler à la cuisson.
     
  11. Laissez pousser 1 heure à température ambiante ou dans la chambre de pousse.
     
  12. Passez délicatement la dorure sur les pains bien gonflés et parsemez-les de graines.
     
  13. Enfournez dans le four à chaleur tournante à 200°C pendant 10 à 12 minutes.
     
  14. Laissez refroidir vos pains à burgers.

 

Pour la garniture :
 

  1. Faites chauffer de l’eau.
     
  2. Plongez quelques secondes les 2 tomates dans l’eau bouillante pour que la peau se décolle.
     
  3. Coupez les tomates en 4.
     
  4. Grattez la pulpe que vous réservez dans un bol à part.
     
  5. Faites revenir dans une poêle à feu moyen la chair des tomates avec un peu d’huile d’olive. Après 4 minutes, saupoudrez de sucre en poudre et retournez les tomates. Quand le sucre commence à caraméliser, ajoutez la pulpe des tomates et laissez la cuisson finir à feu doux.
     
  6. Je coupe le fromage de chèvre en dés.
     
  7. Pour monter le burger, coupez les pains burger en 2, déposez sur la partie inférieure du pain les tomates confites ainsi que les dés de fromage de chèvre.
     
  8. Enfournez 3 minutes au four à 180°C.
     
  9. Ajoutez quelques feuilles de roquette et des ½ tomates cerises pour décorer.
     
  10. Refermez en plaçant le pain supérieur sur mon burger.
     
  11. Servez immédiatement !

L'astuce Francine

Variez les plaisirs en faisant confire des aubergines ou des poivrons !

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