Recette
Burger végétarien

Pour le pain :
3h30 de préparation et 10 minutes de cuisson.
Je préchauffe le four à 200°C.
Je verse la farine, le sucre en poudre et le sel dans le batteur. Je mélange à l’aide d’une spatule.
Dans un autre récipient, je mélange l’eau, le lait tiède et la levure boulangère. Je couvre et je laisse reposer 10 minutes à température ambiante.
Pendant ce temps, je mélange dans le batteur mes ingrédients secs avec le « crochet ». 
Je commence ensuite à pétrir en ajoutant progressivement le mélange liquide. 
Je bats l’œuf entier puis je l’ajoute à la pâte en continuant de mélanger. Lorsque l’œuf est bien incorporé, j’ajoute le beurre pommade. Je pétris cette pâte à la plus haute vitesse jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Je couvre le bol d’un torchon ou d’un papier film et je laisse pousser 2 heures à température ambiante ou dans une chambre de pousse.
Je divise la pâte en 8 morceaux égaux.
Je farine le dessus de la table.
Je boule les morceaux de pâte et je les dépose sur ma plaque de cuisson, sur un papier sulfurisé. J’espace bien les pains car ils vont gonfler à la cuisson.
Je laisse pousser 1 heure à température ambiante ou dans la chambre de pousse.
Je passe délicatement la dorure sur les pains bien gonflés et je parsème de graines.
J’enfourne dans le four à chaleur tournante à 200°C pendant 10 à 12 minutes.
Je laisse refroidir mes pains à burgers.

Pour la garniture :
Je fais chauffer de l’eau. Je plonge quelques secondes les 2 tomates dans l’eau bouillante pour que la peau se décolle. Je coupe les tomates en 4. Je gratte la pulpe que je réserve dans un bol à part. Je fais revenir dans une poêle à feu moyen la chaire des tomates avec un peu d’huile d’olive. Après 4 minutes, je saupoudre de sucre en poudre et je retourne les tomates. Quand le sucre commence à caraméliser, j’ajoute la pulpe des tomates et je laisse la cuisson finir à feu doux.

Je coupe le fromage de chèvre en dés.

Pour monter le burger, je coupe les pains burger en 2, je dépose sur la partie inférieure du pain les tomates confites ainsi que les dés de fromage de chèvre. J’enfourne 3 minutes au four à 180°C. J’ajoute quelques feuilles de roquette et des ½ tomates cerises pour décorer. Je referme en plaçant le pain supérieur sur mon burger.

Je sers immédiatement !