Burger végétarien
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Recette
Burger végétarien

Pour
1 personne

Niveau
Facile

Temps total
04h30

Préparation
04h05

Cuisson
25 min

Les ingrédients

Pour le pain : 500 g de farine de blé bio Francine 16 g de levure boulangère Bio Francine 10 g de sel fin 25 g de sucre en poudre 20 cl d' eau tiède 8 cl de lait tiède 1 gros œuf entier (60 g) 30 g de beurre ramolli 1 jaune d'oeuf 1 cuillères à soupe d' eau Des graines de sésame, pavot, tournesol Pour la garniture : 2 tomates huile d'olive sucre 120 g de fromage de chèvre frais feuilles de roquette tomates cerises oignons frits mozzarella râpée

La préparation de la recette

Pour le pain :

(3h30 de préparation et 10 minutes de cuisson)
 

  1. Préchauffez le four à 200°C.
     

  2. Versez la farine de blé bio Francine, le sucre en poudre et le sel dans un batteur. Mélangez avec le « crochet ».
     

  3. Dans un autre récipient, mélangez l’eau, le lait tiède et la levure boulangère. Couvrez et laissez reposer 10 minutes à température ambiante. Commencez ensuite à pétrir en ajoutant progressivement le mélange liquide au mélange sec.
     

  4. Battez l’œuf entier puis l’ajouter à la pâte en continuant de mélanger. Lorsque l’œuf est bien incorporé, ajoutez le beurre. Pétrissez cette pâte à la plus haute vitesse jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
     

  5. Couvrez le bol d’un torchon et laissez pousser 2 heures à température ambiante.
     

  6. Divisez la pâte en 8 morceaux égaux et farinez le dessus de la table.
     

  7. Boulez les morceaux de pâte et les déposer sur votre plaque de cuisson, sur un papier sulfurisé. Espacez bien les pains car ils vont gonfler à la cuisson. Laissez pousser 1 heure à température ambiante.
     

  8. Parsemez les pains bien gonflés de graines puis enfournez à chaleur tournante à 200°C pendant 10 à 12 minutes.
     

Pour la garniture :
 

  1. Faites bouillir de l’eau et plongez quelques secondes les tomates pour que la peau se décolle plus facilement.
     

  2. Coupez les tomates en 4. Grattez la pulpe que vous réservez dans un bol à part.
     

  3. Faites revenir dans une poêle à feu moyen la chair des tomates avec un peu d’huile d’olive. Après 4 minutes, saupoudrez de sucre en poudre et retournez les tomates. Quand le sucre commence à caraméliser, ajoutez la pulpe des tomates et laissez la cuisson finir à feu doux.
     

  4. Coupez le fromage de chèvre en dés.
     

  5. Pour monter le burger, coupez les pains burger en 2, déposez sur la partie inférieure du pain les tomates confites ainsi que les dés de fromage de chèvre.
    Enfournez 3 minutes à 180°C.
    Ajoutez quelques feuilles de roquette et des ½ tomates cerises pour décorer et renfermez en plaçant le pain supérieur sur votre burger. Vos burgers végétariens sont prêts à être dégustés.

L'astuce Francine

Variez les plaisirs en faisant confire des légumes de saison, de l’aubergine l’été et de la betterave l’hiver par exemple !

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