recette

Burger végétarien

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

04 h 05 min

cuisson

25 min

temps total

4 h 30 min

Préparation

-
4 personnes
+

Pour le pain :

16 g de levure boulangère Bio Francine

10 g de sel fin

25 g de sucre en poudre

20 cl d' eau tiède

8 cl de lait tiède

1 gros œuf entier (60 g)

30 g de beurre ramolli

1 jaune d’oeuf

1 cuillères à soupe d' eau

Des graines de sésame, pavot, tournesol

Pour la garniture :

huile d’olive

sucre

120 g de fromage de chèvre frais

feuilles de roquette

tomates cerises

oignons frits

mozzarella râpée

Burger végétarien Burger végétarien

Étapes de la recette

Quand le pain tout juste sorti du four rencontre une garniture fondante et bien fraîche, on a un burger qui réunit tout le monde autour de la table. Ici, on joue la version veggie, généreuse et pleine de couleurs, parfaite pour célébrer l'arrivée des beaux jours !

  • étape 1

    Étape 1 : la pâte à pains burger
    Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
    Dans un bol, mélangez l’eau tiède, le lait tiède et la levure, puis laissez reposer 10 minutes : vous verrez, ça s’active doucement.

    Versez ce mélange liquide petit à petit dans la farine en mélangeant. Ajoutez l’œuf battu, puis le beurre ramolli. Pétrissez quelques minutes (à la main, ça marche très bien) jusqu’à obtenir une pâte souple qui se détache un peu des parois.
    Couvrez et laissez lever 2 heures dans un endroit tiède : la pâte doit bien gonfler.

    Étape 2 : la formation et la cuisson des pains
    Divisez la pâte en 8 morceaux. Roulez chaque morceau entre vos mains pour faire une jolie boule, puis posez-les sur une plaque avec papier cuisson, en les espaçant.
    Laissez lever encore 1 heure : ils vont devenir bien dodus.

    Préchauffez le four à 200°C. Mélangez le jaune d’œuf avec la cuillère d’eau, badigeonnez le dessus des pains, puis parsemez de graines.
    Enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez tiédir même si l’odeur est irrésistible : ils se couperont mieux !

    Étape 3 : les tomates confites express
    Faites bouillir une casserole d’eau. Plongez les tomates quelques secondes, puis retirez-les : la peau partira plus facilement.
    Coupez-les en 4, retirez la pulpe et gardez-la de côté.
    Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les quartiers de tomate 4 minutes. Saupoudrez d’un peu de sucre, retournez-les, puis ajoutez la pulpe réservée. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que ce soit bien fondant.

    Étape 4 : le montage du burger
    Coupez les pains en deux. Sur la base, déposez les tomates confites, puis des dés de chèvre frais (et un peu de mozzarella râpée si vous aimez quand c’est bien fondant).
    Passez au four 3 minutes à 180°C, juste pour réchauffer et faire fondre légèrement.

    Ajoutez la roquette, quelques tomates cerises, une poignée d’oignons frits… refermez, pressez doucement, et passez à table !

l'astucede francine

Variez selon la saison : aubergine l’été, betterave l’hiver… Confits à la poêle avec un filet d’huile d’olive, ça transforme le burger en petit voyage, à chaque fois différent.