
Recette
Burger végétarien
Pour
4 personnes
Niveau
Facile
Temps total
04h30
Préparation
04h05
Cuisson
25 min
Les ingrédients
Pour le pain : 500 g de farine de blé bio Francine 16 g de levure boulangère Bio Francine 10 g de sel fin 25 g de sucre en poudre 20 cl d' eau tiède 8 cl de lait tiède 1 gros œuf entier (60 g) 30 g de beurre ramolli 1 jaune d'oeuf 1 cuillères à soupe d' eau Des graines de sésame, pavot, tournesol Pour la garniture : 2 tomates huile d'olive sucre 120 g de fromage de chèvre frais feuilles de roquette tomates cerises oignons frits mozzarella râpéeLa préparation de la recette
Pour le pain :
3h30 de préparation et 10 minutes de cuisson.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Versez la farine, le sucre en poudre et le sel dans le batteur. Mélangez à l’aide d’une spatule.
- Dans un autre récipient, mélangez l’eau, le lait tiède et la levure boulangère. Couvrez et laissez reposer 10 minutes à température ambiante.
- Pendant ce temps, mélangez dans le batteur vos ingrédients secs avec le « crochet ».
- Commencez ensuite à pétrir en ajoutant progressivement le mélange liquide.
- Battez l’œuf entier puis l’ajouter à la pâte en continuant de mélanger. Lorsque l’œuf est bien incorporé, ajoutez le beurre pommade. Pétrissez cette pâte à la plus haute vitesse jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
- Couvrez le bol d’un torchon ou d’un papier film et laissez pousser 2 heures à température ambiante ou dans une chambre de pousse.
- Divisez la pâte en 8 morceaux égaux.
- Farinez le dessus de la table.
- Boulez les morceaux de pâte et les déposer sur votre plaque de cuisson, sur un papier sulfurisé. Espacez bien les pains car ils vont gonfler à la cuisson.
- Laissez pousser 1 heure à température ambiante ou dans la chambre de pousse.
- Passez délicatement la dorure sur les pains bien gonflés et parsemez-les de graines.
- Enfournez dans le four à chaleur tournante à 200°C pendant 10 à 12 minutes.
- Laissez refroidir vos pains à burgers.
Pour la garniture :
- Faites chauffer de l’eau.
- Plongez quelques secondes les 2 tomates dans l’eau bouillante pour que la peau se décolle.
- Coupez les tomates en 4.
- Grattez la pulpe que vous réservez dans un bol à part.
- Faites revenir dans une poêle à feu moyen la chair des tomates avec un peu d’huile d’olive. Après 4 minutes, saupoudrez de sucre en poudre et retournez les tomates. Quand le sucre commence à caraméliser, ajoutez la pulpe des tomates et laissez la cuisson finir à feu doux.
- Je coupe le fromage de chèvre en dés.
- Pour monter le burger, coupez les pains burger en 2, déposez sur la partie inférieure du pain les tomates confites ainsi que les dés de fromage de chèvre.
- Enfournez 3 minutes au four à 180°C.
- Ajoutez quelques feuilles de roquette et des ½ tomates cerises pour décorer.
- Refermez en plaçant le pain supérieur sur mon burger.
- Servez immédiatement !
L'astuce Francine
Variez les plaisirs en faisant confire des aubergines ou des poivrons !
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