Babka au chocolat
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Recette
Babka au chocolat

Pour
6 personnes

Niveau
Facile

Temps total
50 min

Préparation
20 min

Cuisson
30 min

Les ingrédients

Pour la brioche : 350 g de farine pour brioche maison Francine 2 c. à soupe de sucre 1 pincée de sel 1 sachet de levure spéciale brioche Francine 175 ml de lait tiède 1 oeuf 75 g de beurre mou Pour la garniture : 30 g de cacao en poudre 130 g de chocolat 120 g de beurre Pour le sirop : 180 g de sucre 10 cl d' eau ou 15 cl environ de sirop d'érable

La préparation de la recette

Pour la brioche :
 

  1. Mélangez la farine pour brioche maison Francine, le sucre, le sel et faites un puits. Ajoutez la levure puis versez lentement le lait tiède, l’œuf battu et le beurre ramolli.  Pétrissez avec une cuillère en bois ou au robot.
     

  2. Lorsque la pâte est bien homogène, couvrez-la avec un linge propre et laissez-la reposer 30 minutes dans un endroit chaud.
     

Garniture :
 

  1. Faites fondre le chocolat en morceau au bain-marie avec les 120g de beurre. Laissez refroidir et ajoutez le cacao en poudre puis mélangez. Le mélange doit avoir épaissi.
     

  2. Sortez la boule de pâte et déposez-la sur un plan de travail fariné. Au rouleau, abaissez la pâte en un grand rectangle, puis répartissez la garniture de chocolat dessus.
     

  3. Enroulez la pâte sur elle-même pour obtenir un rouleau de la longueur du moule ; puis coupez en deux « brins » dans la longueur.  Torsadez ces deux brins puis posez la tresse dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier cuisson.
     

  4. Recouvrez le moule avec un torchon propre et laissez gonfler encore 1h30 au chaud.
    Préchauffez votre four à 180°C (Th.6), enfournez le Babka pendant 30 minutes environ.
     

Préparation du sirop :
 

  1. Pendant la cuisson, préparez le sirop en versant l’eau puis le sucre dans une casserole, puis faites chauffer à feu vif.
     

  2. Dès que le sirop bout, versez-le sur le Babka au chocolat sorti du four et laissez refroidir. Vous pouvez ensuite déguster votre Babka au chocolat !

L'astuce Francine

Laissez la pâte lever pendant 2 heures. Une fois qu’elle a levé une première fois, mettez la boule de pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes pour la rendre plus facile à travailler.

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