recette

Babka au chocolat

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

20 min

cuisson

30 min

temps total

50 min

Préparation

-
6 personnes
+

Pour la brioche :

350 g de farine pour brioche maison Francine

2 c. à soupe de sucre

1 pincée de sel

1 sachet de levure spéciale brioche Francine

175 ml de lait tiède

1 oeuf

75 g de beurre mou

Pour la garniture :

30 g de cacao en poudre

130 g de chocolat

120 g de beurre

Pour le sirop :

180 g de sucre

10 cl d' eau

ou 15 cl environ de sirop d’érable

Babka au chocolat

Étapes de la recette

Pour la brioche :

 
  1. Mélangez la farine pour brioche maison Francine, le sucre, le sel et faites un puits. Ajoutez la levure puis versez lentement le lait tiède, l’œuf battu et le beurre ramolli.  Pétrissez avec une cuillère en bois ou au robot.
  2. Lorsque la pâte est bien homogène, couvrez-la avec un linge propre et laissez-la reposer 30 minutes dans un endroit chaud.
 

Pour la garniture au chocolat :

 
  1. Faites fondre le chocolat en morceau au bain-marie avec les 120g de beurre. Laissez refroidir et ajoutez le cacao en poudre puis mélangez. Le mélange doit avoir épaissi.
  2. Sortez la boule de pâte et déposez-la sur un plan de travail fariné. Au rouleau, abaissez la pâte en un grand rectangle, puis répartissez la garniture de chocolat dessus.
  3. Enroulez la pâte sur elle-même pour obtenir un rouleau de la longueur du moule ; puis coupez en deux « brins » dans la longueur.  Torsadez ces deux brins puis posez la tresse dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier cuisson.
  4. Recouvrez le moule avec un torchon propre et laissez gonfler encore 1h30 au chaud. Préchauffez votre four à 180°C (Th.6), enfournez le Babka pendant 30 minutes environ.

Préparation du sirop :

 
  1. Pendant la cuisson, préparez le sirop en versant l’eau puis le sucre dans une casserole, puis faites chauffer à feu vif.
  2. Dès que le sirop bout, versez-le sur le Babka sorti du four et laissez refroidir. Vous pouvez ensuite déguster votre Babka au chocolat !

l'astucede francine

Laissez la pâte lever pendant 2 heures. Une fois qu’elle a levé une première fois, mettez la boule de pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes pour la rendre plus facile à travailler.