Recette
Beignets de chou-fleur

Étape 1 : la préparation du chou-fleur
Détachez les bouquets de chou-fleur avec un petit couteau. Lavez-les dans une eau additionnée de vinaigre, puis égouttez-les.
Portez à ébullition 1,5 L d’eau salée et faites cuire les bouquets 10 minutes : ils doivent être tendres mais encore se tenir. Égouttez-les délicatement et laissez-les tiédir.

Étape 2 : la pâte à beignets
Dans un saladier, mélangez la farine, le lait, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Elle doit napper la cuillère : ni trop liquide, ni trop épaisse.

Étape 3 : la friture dorée
Faites chauffer l’huile dans une casserole ou une friteuse. Trempez un bouquet de chou-fleur dans la pâte, puis plongez-le dans l’huile chaude. Faites cuire 4 à 5 bouquets à la fois, pour ne pas faire chuter la température.
Retournez-les à l’écumoire et sortez-les dès qu’ils sont bien dorés.

Étape 4 : le service gourmand
Déposez les beignets sur du papier absorbant, salez légèrement si besoin, puis servez chaud ou tiède. Parfait avec une mayonnaise, une sauce béarnaise… ou tout simplement un filet de citron.