recette

Beignets de chou-fleur

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

30 min

cuisson

04 min

temps total

34 min

Préparation

-
4 personnes
+

1 chou fleur

1 c. à soupe de vinaigre de vin

50 g de farine à gâteaux Francine

huile

Beignets de chou-fleur

Étapes de la recette

Envie de faire aimer le chou-fleur ? Avec ces petits bouquets fondants à cœur, enrobés d’une pâte légère qui dore joliment, il devient carrément irrésistible aux yeux des petits comme des grands. À grignoter encore tiède, avec une sauce maison ou juste un filet de citron.

  • étape 1

    Étape 1 : la préparation du chou-fleur
    Détachez les bouquets de chou-fleur avec un petit couteau. Lavez-les dans une eau additionnée de vinaigre, puis égouttez-les.
    Portez à ébullition 1,5 L d’eau salée et faites cuire les bouquets 10 minutes : ils doivent être tendres mais encore se tenir. Égouttez-les délicatement et laissez-les tiédir.

    Étape 2 : la pâte à beignets
    Dans un saladier, mélangez la farine, le lait, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Elle doit napper la cuillère : ni trop liquide, ni trop épaisse.

    Étape 3 : la friture dorée
    Faites chauffer l’huile dans une casserole ou une friteuse. Trempez un bouquet de chou-fleur dans la pâte, puis plongez-le dans l’huile chaude. Faites cuire 4 à 5 bouquets à la fois, pour ne pas faire chuter la température.
    Retournez-les à l’écumoire et sortez-les dès qu’ils sont bien dorés.

    Étape 4 : le service gourmand
    Déposez les beignets sur du papier absorbant, salez légèrement si besoin, puis servez chaud ou tiède. Parfait avec une mayonnaise, une sauce béarnaise… ou tout simplement un filet de citron.

l'astucede francine

Pour vérifier que l’huile est à bonne température, plongez le bout d’une cuillère en bois : si de petites bulles se forment autour, c’est prêt ! Et pour cuisiner en toute sécurité, pensez à dégager le plan de travail (torchons, papiers…) autour de la zone de friture.