recette

Empanadas à la viande (Espagne)

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

25 min

cuisson

35 min

temps total

60 min

Préparation

-
4 personnes
+

250 g de farine de blé Francine

8 cl d' huile d’olive

8 cl d' eau

3 tomates

2 oignons

50 g d' olives vertes dénoyautées

1 œuf

100 g de viande hachée

10 cl de bouillon de boeuf

4 c. à soupe de persil

1 c. à café de piments doux rouges

c. à café de cumin moulu

Empanadas à la viande (Espagne)

Étapes de la recette

Sous leur pâte dorée, les empanadas cachent une farce généreuse à la viande, aux tomates, aux olives et aux épices douces. Une recette conviviale, inspirée des tables ensoleillées, à savourer tiède avec une salade verte ou à partager à l’apéritif.

  • étape 1

    Dans un saladier, versez la farine, l’huile d’olive, l’eau et une pincée de sel. Pétrissez tranquillement jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et homogène.

    Formez une boule, couvrez-la avec un torchon propre puis laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante. Ce petit temps de pause la rendra plus souple et plus agréable à travailler.

  • étape 2

    Préchauffez votre four à 180°C.

    Épluchez et hachez les oignons, puis faites-les revenir 2 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Dès qu’ils deviennent fondants, ajoutez la viande hachée et laissez-la cuire 5 minutes en mélangeant pour bien l’émietter.

    Coupez les tomates en petits morceaux. Hachez grossièrement les olives et l’œuf dur, puis ajoutez-les dans la poêle avec le bouillon de bœuf, le persil, le piment doux, le cumin, un peu de sel et de poivre. Mélangez bien : la farce devient généreuse, parfumée et déjà très appétissante. Laissez-la ensuite refroidir un peu pour qu’elle soit plus facile à déposer sur la pâte.

  • étape 3

    Farinez légèrement votre plan de travail puis étalez la pâte assez finement, sur 2 à 3 mm d’épaisseur.

    Découpez des disques à l’aide d’un bol, puis déposez une cuillerée de farce au centre de chacun. Repliez la pâte pour former de jolis chaussons et appuyez bien sur les bords pour les souder. Vous pouvez le faire du bout des doigts ou avec une fourchette : l’essentiel, c’est de bien enfermer la farce.

  • étape 4

    Déposez les empanadas sur une plaque légèrement huilée ou recouverte de papier cuisson.

    Battez le jaune d’œuf avec un peu d’eau, puis badigeonnez-en les empanadas pour leur donner une belle couleur à la cuisson. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Servez-les chauds, tièdes ou même froids, avec une salade verte pour un repas simple et plein de saveurs.

l'astucede francine

Pour une farce encore plus savoureuse, préparez-la un peu à l’avance et laissez-la refroidir tranquillement : les saveurs auront le temps de bien se mêler. Et pour varier, vous pouvez ajouter quelques dés de poivron à la préparation pour une touche encore plus ensoleillée.