Galette savoyarde

Dans un saladier, je mélange la farine de sarrasin Francine, l'eau et le sel jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Je laisse reposer au moins 3h. Je fais cuire les galettes et les conserve au chaud. Je fais revenir les lardons dans une poêle à feu vif. J'y verse le vinaigre (déglaçage) et fait chauffer quelques secondes. J'écrase les œufs durs à l'aide d'une fourchette. Je dispose quelques feuilles de salade sur une galette, ajoute les lardons, les œufs durs et du poivre. Je plie la galette et la sers aussitôt.