recette

Galette savoyarde

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

20 min

cuisson

15 min

temps total

35 min

Préparation

-
6 personnes
+

300 g de lardons

3 œufs

1 coeur de frisée

4 c. à soupe de vinaigre de vin

75 cl d' eau

330 g de farine de sarrasin Francine

Galette savoyarde

Étapes de la recette

Quand il fait frais, on a envie de choses simples et bien réconfortantes : une galette de sarrasin dorée, du croquant de frisée, des lardons bien chauds… un classique rustique, comme à la montagne, prêt à plier et à savourer.

  • étape 1

    Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin avec l’eau et une belle pincée de sel. Remuez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse, puis laissez reposer au moins 3 heures (elle sera plus souple et plus agréable à cuire).

  • étape 2

    Faites chauffer une poêle légèrement graissée. Versez un peu de pâte, étalez rapidement, puis laissez dorer. Retournez et faites cuire l’autre face. Empilez les galettes au fur et à mesure et gardez-les au chaud sous une assiette.

  • étape 3

    Faites revenir les lardons à feu vif dans une poêle, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Versez le vinaigre de vin d’un coup : ça grésille, c’est normal ! Laissez chauffer quelques secondes en remuant pour bien enrober.

  • étape 4

    Écrasez les œufs durs à la fourchette, tout simplement. Sur chaque galette, déposez quelques feuilles de frisée, ajoutez les lardons encore chauds, puis les œufs. Un tour de poivre, pliez la galette… et servez aussitôt.

l'astucede francine

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