Gratin de fenouil

Recette
Gratin de fenouil

Pour
4 personnes

Niveau
Facile

Temps total
01h05

Préparation
40 min

Cuisson
25 min

Les ingrédients

Pour la béchamel 50 g de beurre 15 g de fécule de maïs 35 g de farine de blé bio Francine 1/2 litre de lait Pour le gratin 3 bulbes de fenouil 2 c. à soupe d' huile d'olive 25 g de parmesan râpé sel

La préparation de la recette

Préparation de la Béchamel :

 

  1. Dans une casserole, faites fondre le beurre.

  2. Hors du feu ajoutez la fécule de maïs et la farine de blé BIO.

  3. Mélangez quelques secondes sur le feu jusqu'à l’obtention d’une légère coloration.

  4. Hors du feu, ajoutez progressivement le lait tout en remuant.

  5. Mettez de nouveau la préparation sur le feu et mélangez jusqu'à l'épaississement souhaité en fonction de l'utilisation

 

Préparation du gratin :

 

  1. Préparez les bulbes de fenouil en les lavant. Puis pelez-les pour retirer les fibres extérieures les plus dures.

  2. Découpez-les en tranches et faites-les revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive en les salant très légèrement, pendant une dizaine de minutes.

  3. Prenez un plat à gratin, badigeonnez-le d'huile d'olive puis disposez les tranches de fenouil d'un bout à l'autre du plat et les faisant se chevaucher.

  4. Poivrez légèrement puis mettez votre gratin au four à 180° pendant 25 minutes environ. Le fenouil doit être tendre à l'intérieur mais bien doré et croustillant sur le dessus.

  5. Nappez les fenouils avec la béchamel, saupoudrez de parmesan et faites gratiner au four 5-10 min.

L'astuce Francine

Il est également possible de mettre un peu de crème fraîche sur le fenouil avant d'ajouter le parmesan. Et pourquoi pas quelques lardons?

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