recette

Gratin de fenouil

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

40 min

cuisson

25 min

temps total

65 min

Préparation

-
4 personnes
+

Pour la béchamel

50 g de beurre

15 g de fécule de maïs

35 g de farine de blé bio Francine

1/2 litre de lait

Pour le gratin

3 bulbes de fenouil

2 c. à soupe d' huile d’olive

25 g de parmesan râpé

sel

Étapes de la recette

Préparation de la Béchamel :

 

  1. Dans une casserole, faites fondre le beurre.

  2. Hors du feu ajoutez la fécule de maïs et la farine de blé BIO.

  3. Mélangez quelques secondes sur le feu jusqu'à l’obtention d’une légère coloration.

  4. Hors du feu, ajoutez progressivement le lait tout en remuant.

  5. Mettez de nouveau la préparation sur le feu et mélangez jusqu'à l'épaississement souhaité en fonction de l'utilisation

 

Préparation du gratin :

 

  1. Préparez les bulbes de fenouil en les lavant. Puis pelez-les pour retirer les fibres extérieures les plus dures.

  2. Découpez-les en tranches et faites-les revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive en les salant très légèrement, pendant une dizaine de minutes.

  3. Prenez un plat à gratin, badigeonnez-le d'huile d'olive puis disposez les tranches de fenouil d'un bout à l'autre du plat et les faisant se chevaucher.

  4. Poivrez légèrement puis mettez votre gratin au four à 180° pendant 25 minutes environ. Le fenouil doit être tendre à l'intérieur mais bien doré et croustillant sur le dessus.

  5. Nappez les fenouils avec la béchamel, saupoudrez de parmesan et faites gratiner au four 5-10 min.

l'astucede francine

Il est également possible de mettre un peu de crème fraîche sur le fenouil avant d'ajouter le parmesan. Et pourquoi pas quelques lardons?