recette

Pancakes au chocolat et chantilly pistache

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

40 min

cuisson

10 min

temps total

50 min

Préparation

-
4 personnes
+

1 préparation pour ma pâte à crêpes au chocolat Francine

1 sachet de levure chimique

25 cl de crème fleurette

1 c. à soupe de sucre glace

1 flacon d' arôme pistache

colorant alimentaire vert

perles de sucre mimosa

Étapes de la recette

Des pancakes au chocolat tout chauds, une chantilly pistache bien ferme, et voilà. Moelleux dessous, aérien dessus : deux textures qui fonctionnent à tous les coups. Un dessert simple, mais qui a tout d’un goûter de fête.

  • étape 1

    Préparez la pâte à crêpes au chocolat en suivant les instructions du paquet. Ajoutez ensuite le sachet de levure chimique et mélangez bien. Laissez reposer 20 minutes : la pâte sera plus légère à la cuisson.

  • étape 2

    Faites chauffer une poêle (ou une petite poêle à blinis) et graissez-la légèrement. Versez une petite louche de pâte : quand des petites bulles apparaissent à la surface, retournez le pancake et laissez dorer l’autre face. Déposez-les au fur et à mesure sur une assiette et couvrez-les pour qu’ils restent bien moelleux.

  • étape 3

    Versez la crème fleurette très froide dans un saladier et fouettez. Quand elle commence à épaissir, ajoutez le sucre glace, puis quelques gouttes d’arôme pistache. Pour une jolie couleur, ajoutez un peu de colorant vert (doucement : mieux vaut en mettre peu et ajuster).

  • étape 4

    Continuez de fouetter jusqu’à obtenir une chantilly bien ferme, qui tient au fouet. Goûtez : si vous voulez un peu plus de pistache, ajoutez une goutte et mélangez encore quelques secondes.

  • étape 5

    Déposez la chantilly sur les pancakes (à la cuillère, ou dans une poche si vous en avez une) et formez de jolis dômes. Parsemez de perles de sucre mimosa, puis servez tout de suite.

l'astucede francine

Placez le saladier et les fouets 10 minutes au congélateur avant de monter la crème : la chantilly prend plus facilement et tient mieux. Et pour une pistache plus “ronde”, ajoutez une petite pincée de sel dans la crème au moment de la fouetter.