Crumble à la rhubarbe

étape 1

Étape 1 : la préparation de la rhubarbe
Lavez les tiges de rhubarbe et épluchez-les si besoin. Coupez-les en deux dans la longueur, puis détaillez-les en tronçons d’environ 2 cm.
Déposez le tout dans un saladier, ajoutez le sucre, mélangez, puis couvrez d’un torchon. Laissez dégorger au moins 2 heures : la rhubarbe va rendre son jus et devenir plus douce.

Étape 2 : la préparation de la pâte à crumble
Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le beurre ramolli du bout des doigts.
Travaillez jusqu’à obtenir une texture sableuse, avec quelques morceaux un peu plus gros : ce sont eux qui donneront le crumble bien croustillant, juste comme on l’aime.

Étape 3 : le montage et la cuisson
Beurrez un plat à gratin, puis répartissez la rhubarbe égouttée. Ajoutez la moitié du sirop rendu pendant le repos, juste ce qu’il faut pour garder du fondant sans détremper le crumble.
Recouvrez avec la pâte à crumble en l’émiettant sur toute la surface, puis enfournez 30 minutes, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Servez chaud ou tiède, quand le contraste entre le fruit fondant et le dessus croustillant est parfait.