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Recette
Tempura de queues de langoustines

Pour
4 personnes

Niveau
Intermediaire

Temps total
25 min

Préparation
15 min

Cuisson
10 min

Les ingrédients

1 jaune d' œuf 40 g de farine à gâteaux Francine 20 cl d' eau 40 cl d' huile 8 langoustines 4 c. à soupe de sauce soja

La préparation de la recette

Je décortique les queues de langoustines et les sèche à l'aide d'un papier absorbant.
Je porte l'huile à ébullition.
Je prépare la pâte avec la farine à gâteaux Francine, 1 jaune d'oeuf et l'eau glacée, et y trempe les queues de langoustines. Je les plonge ensuite dans l'huile très chaude et les sors lorsqu'elles sont dorées et croustillantes.
Je les retire à l'aide d'une écumoire et je les pose sur un papier absorbant.
Je les sers aussitôt avec de la sauce de soja.

L'astuce Francine

J'utilise des queues de langoustines décongelées. J'utilise de grosses crevettes ou des rondelles de légumes. Je peux ajouter à la pâte de la ciboulette ciselée.

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