recette

Saint-Jacques en écailles de crêpes au sarrasin

Name: Saint-Jacques en écailles de crêpes au sarrasin
Prep time: 40 min
Cook time: 3 min
Total time: 43 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 12 noix de st jacques; 1 c. à soupe huile d’olive; jus citron; 5 g baies roses; 40 g beurre salé; 2 oignons rouges; 2 poireaux; sel; poivre; 330 g farine de sarrasin Francine; 75 cl eau

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

40 min

cuisson

03 min

temps total

43 min

Préparation

4 personnes

12 noix de st jacques

1 c. à soupe d' huile d’olive

jus d'1 citron

5 g de baies roses

40 g de beurre salé

2 oignons rouges

2 poireaux

sel

poivre

330 g de farine de sarrasin Francine

75 cl d' eau

Étapes de la recette

Dans un saladier, je mélange la farine de sarrasin Francine, l'eau et le sel jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Je laisse reposer au moins 3h. Je verse une louche de préparation dans une poêle, je cuis 2 à 3 minutes, je retourne et jr finis la cuisson.
Je réserve.

Saint-Jacques
Je taille les noix en fines tranches, je les marine dans le jus de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Oignons rouges
Je cuis dans une casserole les oignons rouges assaisonnés de sel et poivre, au beurre pendant 30 minutes doucement.

Les poireaux
Je cuis les poireaux taillés 15 minutes dans l'eau salée.

Montage
Je dresse les crêpes taillées en rond à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un petit verre, sur une assiette. Je dispose sur les crêpes les Saint-Jacques et je passe l'assiette au four à 180° pendant une minutes. J'ajoute sur l'assiette les oignons rouges, les poireaux et les baies roses.