Recette
Cordon bleu d’aubergines
Pour
4 personnes
Niveau
Facile
Temps total
20 min
Préparation
15 min
Cuisson
5 min
Entre gourmets Les ingrédients
1 aubergine 4 tranches d' emmental 2 tranches de bacon végétal 1 oeuf 30 g de farine de blé T45 Francine 40 g de chapelure
La préparation de la recette
-
- La préparation des aubergines
Commencez par couper les aubergines en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Formez un « sandwich » en glissant une belle tranche d’emmental entre deux rondelles. Enroulez ensuite chaque duo d’une tranche de bacon végétal pour maintenir l’ensemble.
2. La panure
Préparez trois assiettes creuses. Dans la première, versez de la farine de blé Francine. Dans la deuxième, battez un œuf. Dans la troisième, disposez de la chapelure. Passez chaque cordon bleu d’aubergine successivement dans la farine, l’œuf battu, puis la chapelure, pour obtenir une belle enveloppe croustillante.
3. La cuisson
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle chaude. Déposez-y les cordons bleus et laissez-les cuire 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
L'astuce Francine
Envie d’encore plus de moelleux ? Remplacez l’emmental par de la mozzarella et ajoutez quelques champignons émincés entre les tranches. C’est un vrai délice !
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