recette

Crêpes à la pâte à tartiner maison et noisettes torréfiées

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

15 min

cuisson

20 min

temps total

35 min

Préparation

-
4 personnes
+

Pour la pâte à tartiner maison :

200 g de noisettes

200 g de chocolat au lait

35 g de sucre glace (facultatif)

30 g d' huile de noisettes (ou d’huile neutre)

Pour les crêpes :

2 verres de farine fluide Francine

1 c. à soupe de sucre en poudre

1 pincée de sel

3 œufs

4 verres de lait

Crêpes à la pâte à tartiner maison et noisettes torréfiées Crêpes à la pâte à tartiner maison et noisettes torréfiées

Étapes de la recette

À la Chandeleur, ça crépite dans la poêle et ça rigole autour de la table : une crêpe qui vole, une autre qui se plie, et tout le monde guette la garniture. Et avec une pâte à tartiner maison bien chocolat-noisette et des noisettes juste torréfiées, c'est encore meilleur !

  • étape 1

    Étape 1 : la pâte à tartiner maison (à préparer la veille)
    Préchauffez le four à 150°C. Étalez les noisettes sur une plaque et faites-les torréfier 10 minutes : elles doivent sentir bon la noisette grillée. Laissez refroidir, puis frottez-les entre vos mains pour enlever un maximum de peau.
    Mixez les noisettes jusqu’à obtenir une poudre très fine (prenez votre temps, c’est elle qui fera tout le fondant). Faites fondre le chocolat doucement. Ajoutez à la poudre le sucre glace (si vous en mettez) et l’huile, puis mixez en augmentant la vitesse jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Versez le chocolat fondu et mixez encore quelques secondes.
    Mettez en bocal et laissez reposer 24 h à température ambiante : le lendemain, elle sera parfaite à tartiner.

    Étape 2 : la pâte à crêpes
    Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un petit puits au centre, cassez-y les œufs, puis mélangez.
    Versez un verre de lait, mélangez, puis ajoutez les autres verres petit à petit, en remuant bien entre chaque ajout. La pâte doit être fluide : si elle vous paraît trop épaisse, ajoutez un petit filet de lait, tout simplement.

    Étape 3 : la cuisson des crêpes
    Faites chauffer une poêle légèrement huilée ou beurrée. Versez une louche de pâte, laissez dorer, puis retournez la crêpe dès que le bord se décolle facilement (ou faites-les sauter !). Continuez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

    Étape 4 : la garniture et le service
    Tartinez généreusement chaque crêpe de pâte à tartiner maison, ajoutez quelques noisettes torréfiées concassées si vous en avez gardé, puis pliez ou roulez… et servez sans attendre.

l'astucede francine

Si votre pâte à tartiner est trop ferme, ajoutez un tout petit peu d’huile et mélangez. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu de chocolat fondu. Elle se conserve plusieurs semaines à température ambiante (dans un bocal bien fermé).