Meringues roses

étape 1

Versez les blancs d’œufs dans un grand saladier avec une petite pincée de sel, puis montez-les en neige bien ferme au fouet électrique.

Quand les blancs commencent à bien tenir, ajoutez le sucre petit à petit, cuillère après cuillère, tout en continuant de fouetter. Prenez votre temps : c’est ce qui donne des meringues bien brillantes et une belle tenue. À la fin, lorsque vous soulevez le fouet, de petits pics doivent se former.

Ajoutez ensuite quelques gouttes de colorant rose et mélangez encore quelques secondes, juste assez pour obtenir une jolie couleur uniforme.

étape 2

Préchauffez votre four à 100°C en chaleur tournante.

Recouvrez une plaque de cuisson de papier cuisson. À l’aide de deux cuillères, déposez de petits tas de préparation sur la plaque en les espaçant légèrement. Inutile qu’elles soient toutes parfaitement régulières : c’est aussi ce qui fait leur charme.

étape 3

Enfournez pour 1 heure. Les meringues doivent sécher doucement pour devenir bien légères et croustillantes.

À la fin de la cuisson, éteignez le four et laissez-les refroidir à l’intérieur, si possible toute une nuit. Elles finiront tranquillement de sécher et seront encore plus craquantes.