Meringues roses

Je mets les blancs d'oeufs dans un grand saladier, j'ajoute une pincée de sel et monte les blancs en neige très ferme. Si je retourne le saladier, les blancs restent 'collés' au fond du saladier. Je saupoudre les oeufs d'une cuillère à soupe de sucre en pluie et continue à battre au fouet électrique. J'ajoute une deuxième cuillerée de sucre... et ainsi de suite. Lorsque j'enlève le fouet, des pics de blancs en neige doivent rester en l'air. J'ajoute le colorant rose. Je préchauffe le four à 100°C (Th.3) en chaleur tournante. Je pose une feuille de papier sulfurisé sur une plaque en métal. Je m'aide de deux cuillères pour poser chaque meringue sur la plaque. Je prépare plusieurs plaques à enfourner. J'enfourne les meringues et les laisse cuire 1 h. J'éteins le four et les laisse refroidir, si possible toute une nuit dans le four. Les meringues se conservent dans une boîte en métal.