Lasagnes au saumon et aux épinards

Recette
Lasagnes au saumon et aux épinards

Pour
4 personnes

Niveau
Intermediaire

Temps total
01h35

Préparation
01h15

Cuisson
20 min

Les ingrédients

POUR LES LASAGNES 250 gr de farine de blé Bio T55 Francine 2 oeufs 1 pincée de sel 1 c. à soupe d' huile d'olive 1 c. à soupe d' eau POUR LES ÉPINARDS 500 gr d' épinards sel & poivre POUR LA BÉCHAMEL 50 gr de beurre 50 gr de farine fluide Francine 1/2 litre de lait sel & poivre 1 pincée de noix de muscade POUR LE MONTAGE 1 kg de saumon frais 100 gr de parmesan râpé 1 citron

La préparation de la recette

PREPARATION DE VOS LASAGNES AU SAUMON ET AUX EPINARDS :
 

Confectionnez les lasagnes maison :
 

  1. Versez la farine de blé Bio Francine dans un saladier.

  2. Ajoutez les œufs, le sel, l'huile et l'eau froide. Mélangez avec une cuillère puis terminez avec la paume de la main pour obtenir une boule.

  3. Etalez cette boule le plus finement possible sur un plan de travail fariné.

  4. Découpez la pâte en 4 rectangles à la dimension du plat utilisé.

  5. Séchez les bandes de pâte sur un séchoir à pâte, à l'air libre, pendant environ 30 minutes avant de s'en servir pour monter les lasagnes.

 

Préparez les épinards :

 

  1. Commencez par laver et trier les feuilles d’épinards frais.

  2. Faites-les blanchir 1 minute dans l'eau bouillante, sortez-les et mettez-les dans l'eau froide voire glacée.

  3. Egouttez les bien puis coupez les grossièrement au couteau.

  4. Salez et poivrez.

  5. Préchauffez le four à 200°C (Th.7).

 

Préparez la béchamel :
 

  1. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.

  2. Ajoutez la farine Francine fluide, mélangez, puis toujours sur le feu, ajoutez le lait petit à petit en remuant bien à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un fouet.

  3. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

  4. Enfin, ajoutez le sel, le poivre, la noix muscade et sortez la casserole du feu.
     

Préparez le montage :
 

  1. Dans le plat légèrement huilé, déposez une feuille de lasagne, recouvrez d’une couche d’épinards, puis de saumon frais (sans peau ni arête). Parsemez d’un peu de parmesan. Recouvrez d'une nouvelle couche de pâtes, de béchamel, d’épinards et de saumon frais. Râpez le zeste de citron.

  2. Réitérez l’opération jusqu’à l’épuisement de votre préparation d’épinards.

  3. Finissez par une couche de pâte, de béchamel et de parmesan.

  4. Faites cuire à four chaud pendant 20 minutes.

L'astuce Francine

Pour une pâte à lasagne plus élastique, filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur au moins 1h.

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