recette

Paupiette de veau aux lamelles de courgettes

parts

4 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

20 min

cuisson

40 min

temps total

60 min

Préparation

-
4 personnes
+

4 paupiettes de veau

1 oignon

200 g de champignons de paris

30 g de beurre

1 c. à soupe d' huile

20 cl d' eau

2 courgettes

10 cl de crème fraîche épaisse

1 c. à soupe de thym

sel

poivre

feuilles de menthe

Étapes de la recette

Dans une cocotte, je verse l'huile et fais fondre le beurre. J'ajoute l'oignon pelé coupé en 4 et les paupiettes que je fais colorer de tous les côtés. Je sale, poivre, ajoute l'eau, les champignons émincés, le thym et mets un couvercle. Je laisse mijoter pendant 30 minutes. A l'aide d'un couteau économe, je réalise des lamelles de courgettes. 10 minutes avant de servir, j'ajoute les courgettes et la menthe, sale et poivre. Avec une écumoire, j'enlève les paupiettes que je présente sur un plat, je dispose autour les courgettes et les champignons. Je verse la crème dans la cocotte, mélange bien avec le beurre de cuisson et les sucs. Je goûte et ajoute sel et poivre si nécessaire. Je sers bien chaud, décoré de feuilles de menthe.

l'astucede francine

Je remplace les paupiettes de veau par des paupiettes de poulet, de dinde, ou de boeuf. Je réalise des paupiettes avec du filet de poisson et ajuste le temps de cuisson. Je sers avec une purée de légumes.