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Paupiette de veau aux lamelles de courgettes

Pour
4 personnes

Niveau
Facile

Temps total
01h00

Préparation
20 min

Cuisson
40 min

Les ingrédients

30 g de beurre sel 20 cl d' eau poivre 1 c. à soupe d' huile 10 cl de crème fraîche épaisse 200 g de champignons de paris 1 c. à soupe de thym 2 courgettes 1 oignon 4 paupiettes de veau feuilles de menthe

La préparation

Dans une cocotte, je verse l'huile et fais fondre le beurre. J'ajoute l'oignon pelé coupé en 4 et les paupiettes que je fais colorer de tous les côtés. Je sale, poivre, ajoute l'eau, les champignons émincés, le thym et mets un couvercle. Je laisse mijoter pendant 30 minutes. A l'aide d'un couteau économe, je réalise des lamelles de courgettes. 10 minutes avant de servir, j'ajoute les courgettes et la menthe, sale et poivre. Avec une écumoire, j'enlève les paupiettes que je présente sur un plat, je dispose autour les courgettes et les champignons. Je verse la crème dans la cocotte, mélange bien avec le beurre de cuisson et les sucs. Je goûte et ajoute sel et poivre si nécessaire. Je sers bien chaud, décoré de feuilles de menthe.

L'astuce Francine

Je remplace les paupiettes de veau par des paupiettes de poulet, de dinde, ou de bœuf. Je réalise des paupiettes avec du filet de poisson et ajuste le temps de cuisson. Je sers avec une purée de légumes.

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