Hachis Parmentier façon grand-mère

Recette
Hachis Parmentier façon grand-mère

Pour
6 personnes

Niveau
Facile

Temps total
01h10

Préparation
30 min

Cuisson
40 min

Les ingrédients

1 kg de pommes de terre 75 cl de lait sel poivre noix de muscade 2 bouquets garnis 60 g de beurre 800 g de boeuf 1 c. à soupe d' huile 3 oignons 1 botte de persil 1 cuillères à soupe de farine de blé bio Francine 2 c. à soupe de chapelure

La préparation de la recette

Pour la préparation de la purée de pommes de terre :
 

  1. Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux.
     
  2. Dans une casserole, versez le lait, ajoutez le poivre, la noix de muscade et un bouquet garni. 
     
  3. Portez le lait à ébullition et ajoutez les morceaux de pommes de terre pour 20 minutes environ, en fonction de la taille des morceaux. Une lame de couteau doit facilement traverser un morceau de pomme de terre.
     
  4. Ajoutez le lait ou de l'eau pour que les pommes de terre soient couvertes de liquide. Egouttez-les dans une passoire et conservez le lait.
     
  5. Avec une fourchette, écrasez les pommes de terre et mettez-les dans un saladier
     
  6. Ajoutez 10 cl du lait de cuisson que vous avez préalablement réservé. Ajoutez également 30 g de beurre, du sel, du poivre et de la noix de muscade pour un goût plus relevé.
     

Pour la préparation du hachis parmentier :
 

  1. Préparez la viande : coupez le bœuf préalablement bouilli en morceaux et mixez-le grossièrement.
     
  2. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile et fondre 20 g beurre.
     
  3. Ajoutez les oignons pelés, émincés et les faites-les revenir 10 minutes à feu moyen.
     
  4. Ajoutez la viande mixée, les feuilles de persil ciselées, la farine, du sel, du poivre et un bouquet garni.
     
  5. Faites revenir la viande environ 15 minutes.
     
  6. Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
     
  7. Beurrez un moule et répartissez au fond la viande, en l’étalant uniformément. Sur la viande, répartissez la purée de pommes de terre.
     
  8. Saupoudrez de chapelure, ajoutez quelques morceaux de beurre et enfournez pour 20 minutes environ, la surface doit être gratinée.
     
  9. Servez bien chaud accompagné d'une salade verte.

L'astuce Francine

Pour varier les plaisirs, faites votre purée avec une moitié de patates douces.

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