Recette
Hachis Parmentier façon grand-mère

Étape 1 : La purée maison

Faites chauffer le lait avec du poivre, un peu de muscade et un bouquet garni.

Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.

Laissez cuire 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

Égouttez-les (en conservant le lait !) puis écrasez-les à la fourchette.

Ajoutez 10 cl de lait de cuisson, 30 g de beurre, sel, poivre et une pincée de muscade.

Étape 2 : La viande

Mixez grossièrement du bœuf déjà cuit (type pot-au-feu).

Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés avec un peu de beurre et d’huile.

Ajoutez la viande, du persil ciselé, une cuillère de farine Francine, sel, poivre et un bouquet garni.

Laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.

Étape 3 : Le montage

Beurrez un plat à gratin.

Déposez la viande au fond, puis recouvrez avec la purée.

Saupoudrez de chapelure, ajoutez quelques noisettes de beurre… et enfournez 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.