recette

Hachis Parmentier façon grand-mère

parts

6 personnes

niveau

Intermédiaire

durée

J'ai le temps

préparation

30 min

cuisson

40 min

temps total

70 min

Préparation

-
6 personnes
+

1 kg de pommes de terre

75 cl de lait

sel

poivre

noix de muscade

2 bouquets garnis

60 g de beurre

800 g de boeuf

1 c. à soupe d' huile

3 oignons

1 botte de persil

1 cuillères à soupe de farine de blé bio Francine

2 c. à soupe de chapelure

Hachis Parmentier façon grand-mère

Étapes de la recette

Il y a des plats qui sentent bon les souvenirs d’enfance… et le hachis Parmentier en fait partie ! Moelleux, doré, fondant : c’est le genre de recette qu’on prépare quand on veut faire plaisir à toute la tablée. Et cette version façon grand-mère, avec sa purée maison et son bon goût de viande mijotée, coche toutes les cases du réconfort culinaire.

  • étape 1

    Étape 1 : La purée maison

    Faites chauffer le lait avec du poivre, un peu de muscade et un bouquet garni.

    Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.

    Laissez cuire 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

    Égouttez-les (en conservant le lait !) puis écrasez-les à la fourchette.

    Ajoutez 10 cl de lait de cuisson, 30 g de beurre, sel, poivre et une pincée de muscade.

    Étape 2 : La viande

    Mixez grossièrement du bœuf déjà cuit (type pot-au-feu).

    Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés avec un peu de beurre et d’huile.

    Ajoutez la viande, du persil ciselé, une cuillère de farine Francine, sel, poivre et un bouquet garni.

    Laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.

    Étape 3 : Le montage

    Beurrez un plat à gratin.

    Déposez la viande au fond, puis recouvrez avec la purée.

    Saupoudrez de chapelure, ajoutez quelques noisettes de beurre… et enfournez 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

l'astucede francine

Pour une version plus originale, remplacez la moitié des pommes de terre par de la patate douce : encore plus de douceur et une belle couleur dorée à la sortie du four !