Recette
Petits chaussons à la compote de pommes et raisins de Corinthe

Étape 1 : la compote
Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en tout petits dés. Mettez-les dans une casserole avec le sucre et le beurre.
Faites cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une compote bien épaisse. Ajoutez les raisins de Corinthe, mélangez, puis laissez refroidir.

Étape 2 : la découpe de la pâte
Farinez légèrement le plan de travail, puis étalez la pâte (environ 3 mm d’épaisseur). Découpez des disques d’environ 12 cm.
Étirez-les doucement en ovale avec le rouleau : ça laisse plus de place pour la garniture.

Étape 3 : le façonnage des chaussons
Mélangez le jaune d’œuf avec l’eau froide. Badigeonnez les bords de chaque ovale.
Déposez 2 bonnes cuillères de compote sur une moitié, puis repliez l’autre moitié par-dessus. Appuyez bien sur les bords pour souder (avec les doigts, tout simplement).
Badigeonnez le dessus au jaune d’œuf, puis placez au frais 30 minutes.

Étape 4 : la cuisson
Préchauffez le four à 190°C. Posez les chaussons sur une plaque. Badigeonnez une seconde fois au jaune d’œuf.
Avec la pointe d’un petit couteau, tracez quelques entailles sur le dessus (en croisillons si vous aimez), et piquez légèrement pour laisser la vapeur s’échapper.
Enfournez environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.