recette

Pâte brisée maison et facile

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

20 min

cuisson

30 min

temps total

50 min

Préparation

-
6 personnes
+

Pour la pâte :

250 g de farine de blé Francine

1 pincée de sel

125 g de beurre

5 cl d' eau

Pâte brisée maison et facile

Étapes de la recette

Que ce soit pour une quiche, une tarte salée ou un dessert rustique, la pâte brisée est un incontournable de la cuisine maison. Avec seulement quelques ingrédients simples, vous obtenez une base savoureuse, à la fois croustillante et fondante. Et bonne nouvelle : elle se prépare en un tour de main, même sans robot !

  • étape 1

    Étape 1 : la préparation de la pâte
    Dans un grand saladier, versez 250 g de farine Francine. Ajoutez 125 g de beurre coupé en petits morceaux et une pincée de sel. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse, un peu comme un crumble.

    Versez ensuite un demi-verre d’eau (environ 5 cl) progressivement, tout en mélangeant avec les mains. Pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une boule homogène. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau ; si elle colle, saupoudrez légèrement de farine.

    Étape 2 : le repos de la pâte
    Enveloppez votre pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ce temps de repos permet au gluten de se détendre et évite que la pâte ne se rétracte à la cuisson.

l'astucede francine

Pour une pâte encore plus fondante, remplacez une partie de l’eau par un jaune d’œuf. Et pour une version sucrée, ajoutez une cuillère à soupe de sucre au moment du sablage. Cette base maison s’adapte à toutes vos envies !