Poulet rôti à la méditerranéenne

Name: Poulet rôti à la méditerranéenne
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg poulets fermiers; 3 oranges; 1 citron; 4 carottes; 2 oignons; 4 gousses ail; 6 brins thym; 1 feuille laurier; 1 c. à soupe graines de coriandre; 1 c. à café cumin en grain; 2 c. à soupe huile

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

20 min

cuisson

01 h 00 min

temps total

1 h 20 min

Préparation

6 personnes

1 kg de poulets fermiers

3 oranges

1 citron

4 carottes

2 oignons

4 gousses d' ail

6 brins de thym

1 feuille de laurier

1 c. à soupe de graines de coriandre

1 c. à café de cumin en grain

2 c. à soupe d' huile

Étapes de la recette

Oranges, citron, thym, ail… dès qu’il arrive au four, ce poulet prend des airs de grand repas ensoleillé. À table, on retrouve une chair bien moelleuse, des légumes fondants et des parfums généreux qui sentent bon le Sud.

étape 1

Préchauffez le four à 210°C (th. 7).

Commencez par assaisonner l’intérieur de votre poulet avec du sel et du poivre. Glissez-y un peu de thym, la feuille de laurier et 3 quartiers d’orange, en retirant bien la membrane blanche pour éviter l’amertume.

Déposez le poulet dans un grand plat. Badigeonnez-le d’huile, salez, poivrez, puis enfournez. Baissez tout de suite la température à 180°C (th. 6). Laissez cuire 15 minutes, retournez le poulet, puis poursuivez la cuisson encore 15 petites minutes.
étape 2

Pendant ce temps, coupez 2 oranges et le citron en rondelles épaisses. Pressez le jus de la dernière orange.

Pelez les oignons et émincez-les. Épluchez les carottes et coupez-les en deux dans la longueur ou en gros tronçons, selon leur taille. Épluchez aussi les gousses d’ail.
étape 3

Au bout de 30 minutes de cuisson, ajoutez dans le plat les rondelles d’orange et de citron, les carottes, les oignons, l’ail, les graines de coriandre, le cumin, un peu de sel, un tour de poivre, le jus d’orange et un verre d’eau.

Poursuivez la cuisson pendant 40 minutes, en arrosant régulièrement le poulet avec le jus de cuisson. Il va ainsi rester bien moelleux et prendre une belle couleur dorée.

Servez bien chaud, accompagné de graines de couscous.