recette

Ragoût de porc aux légumes

parts

6 personnes

niveau

Difficile

durée

J'ai le temps

préparation

30 min

cuisson

01 h 30 min

temps total

1 h 60 min

Préparation

-
6 personnes
+

1 kg de porc

1 oignon

3 carottes

2 gousses d’ail

3 pommes de terre

1 c. à café de paprika

Huile d’olive extra vierge

Herbes aromatiques au goût (origan, thym, marjolaine, fenouil…)

1 feuille de laurier

persil

sel & poivre

1/2 verre de vin blanc (10cl)

1 litre de bouillon (1 cube)

20 gr de farine de blé Bio Francine

Ragoût de porc aux légumes

Étapes de la recette

Quand les températures baissent ou qu'une envie de cuisine mijotée se fait sentir, rien ne vaut un bon ragoût maison. Ce ragoût de porc aux légumes est un plat généreux, réconfortant et simple à préparer. Des morceaux fondants, des légumes savoureux, et un jus parfumé… à savourer sans modération autour d’une grande tablée.

  • étape 1

    Étape 1 : la préparation des ingrédients
    Commencez par éplucher les pommes de terre, les carottes et l’oignon. Coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux réguliers, émincez l’oignon.
    Coupez également la viande de porc en gros cubes. Si ce n’est pas déjà fait, lavez les haricots verts et coupez-les en deux s’ils sont longs.

    Étape 2 : la cuisson du ragoût
    Dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d’huile. Ajoutez les morceaux de porc et faites-les dorer sur toutes les faces.
    Ajoutez ensuite l’oignon émincé et faites revenir quelques minutes. Incorporez les carottes, les pommes de terre, les haricots verts, puis couvrez d’eau à hauteur. Salez, poivrez, ajoutez une feuille de laurier et un brin de thym si vous le souhaitez.
    Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et les légumes fondants.

l'astucede francine

Envie de lier légèrement la sauce ? Diluez une cuillère de farine Francine dans un peu d’eau froide et ajoutez-la en fin de cuisson. Cela donnera au jus une texture plus veloutée, sans alourdir votre plat.