Recette
Ragoût de porc aux légumes
Pour
6 personnes
Niveau
Difficile
Temps total
1 h 60 min
Préparation
30 min
Cuisson
01 h 30 min
Plat Les ingrédients
1 kg de porc 1 oignon 3 carottes 2 gousses d’ail 3 pommes de terre 1 c. à café de paprika Huile d’olive extra vierge Herbes aromatiques au goût (origan, thym, marjolaine, fenouil…) 1 feuille de laurier persil sel & poivre 1/2 verre de vin blanc (10cl) 1 litre de bouillon (1 cube) 20 gr de farine de blé Bio Francine
La préparation de la recette
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Étape 1 : la préparation des ingrédients
Commencez par éplucher les pommes de terre, les carottes et l’oignon. Coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux réguliers, émincez l’oignon.
Coupez également la viande de porc en gros cubes. Si ce n’est pas déjà fait, lavez les haricots verts et coupez-les en deux s’ils sont longs.Étape 2 : la cuisson du ragoût
Dans une grande cocotte, faites chauffer un filet d’huile. Ajoutez les morceaux de porc et faites-les dorer sur toutes les faces.
Ajoutez ensuite l’oignon émincé et faites revenir quelques minutes. Incorporez les carottes, les pommes de terre, les haricots verts, puis couvrez d’eau à hauteur. Salez, poivrez, ajoutez une feuille de laurier et un brin de thym si vous le souhaitez.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre et les légumes fondants.
L'astuce Francine
Envie de lier légèrement la sauce ? Diluez une cuillère de farine Francine dans un peu d’eau froide et ajoutez-la en fin de cuisson. Cela donnera au jus une texture plus veloutée, sans alourdir votre plat.
Thématiques :
- Entrée
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