Recette
Blettes sautées aux olives, citron et huile d’olive

Je prépare les blettes : je lave les côtes de blettes. Je fais chauffer un peu d'eau avec un peu de sel. Je découpe les côtes des blettes en morceaux de 2 cm de long environ et je les fais cuire à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Je découpe les feuilles et je les cisèle grossièrement. Je fais chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive et j'ajoute les feuilles de blettes. Je cuis quelques minutes puis j'ajoute les côtes. Dès que les feuilles de blettes sont cuites mais encore bien vertes, je les égoutte avec les côtes puis j'ajoute l'huile d'olive, le citron, le sel et le poivre. Je découpe les olives en quartiers et je les ajoute aux blettes. Je sers bien chaud.