recette

Brioche surprise

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

J'ai le temps

préparation

01 h 00 min

cuisson

25 min

temps total

1 h 25 min

Préparation

-
6 personnes
+

350 g de farine pour brioche maison Francine

8 g de sel

175 ml de lait tiède

40 g de sucre

75 g de beurre mou

1 œuf

1 sachet de levure spéciale brioche Francine

Pâte à tartiner ou confiture

Brioche surprise Brioche surprise

Étapes de la recette

Une brioche bien moelleuse, dorée comme il faut, façonnée en couronne, puis garnie bouchée par bouchée : un peu de confiture ici, un carré de chocolat là, une pâte à tartiner plus loin… Chaque boule cache une petite surprise ! Parfaite pour un goûter à partager, un brunch du dimanche ou une table de fête.

  • étape 1

    Étape 1 : la pâte à brioche
    Dans un grand saladier, versez la farine, le sel, le sucre et la levure. Mélangez.
    Ajoutez le lait tiède et l’œuf, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez quelques minutes : la pâte doit commencer à devenir souple et élastique.
    Ajoutez ensuite le beurre mou en morceaux et pétrissez encore, jusqu’à ce qu’il soit parfaitement incorporé et que la pâte soit bien lisse.

    Étape 2 : le repos et le façonnage en couronne
    Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante, puis glissez-la quelques minutes au réfrigérateur : elle sera plus facile à façonner.
    Divisez-la en 12 parts égales et roulez-les en jolies boules. Disposez-les en cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou dans un grand moule), en les serrant légèrement pour former une belle couronne.

    Étape 3 : la pousse et la dorure
    Couvrez d’un torchon propre et laissez poser jusqu’à ce que la couronne double de volume (la pâte doit avoir l’air bien gonflée et légère).
    Badigeonnez délicatement d’œuf battu pour une croûte bien dorée et appétissante.

    Étape 4 : la cuisson et la surprise
    Enfournez à 165°C pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit joliment dorée. Laissez tiédir.
    Ouvrez ensuite chaque boule par l’extérieur (sans aller jusqu’au centre) et glissez une garniture différente : confiture, pâte à tartiner, bonbons, carré de chocolat… L’idée, c’est de varier pour que chaque part soit une petite découverte.

l'astucede francine

Pour pousser le jeu jusqu’au bout, glissez une fève dans l’une des boules : avant cuisson ou après garniture si vous préférez la placer “en toute discrétion”. Effet surprise garanti !