Escargots de pâte feuilletée au Parme et coulis de tomates au basilic

étape 1

Épluchez la gousse d’ail. Lavez le basilic puis séchez-le délicatement dans un torchon propre.

Coupez les tomates confites en morceaux, puis mélangez-les avec le coulis de tomates, l’ail, les feuilles de basilic, un peu de sel et de poivre. Vous devez obtenir une préparation bien parfumée, souple et facile à étaler.

étape 2

Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné et étalez-la légèrement si besoin pour former un grand rectangle.

Répartissez le coulis au basilic sur toute la surface, en laissant juste un petit bord libre tout autour. Disposez ensuite les tranches de jambon de Parme par-dessus, de façon bien régulière.

Roulez un premier côté de la pâte jusqu’au milieu du rectangle, puis faites la même chose avec le côté opposé pour former un double rouleau. Placez-le au frais pendant 30 minutes : il sera plus facile à découper ensuite.

étape 3

Préchauffez votre four à 190°C.

Sortez le rouleau du réfrigérateur, puis coupez-le en tranches d’environ 8 mm d’épaisseur. Coupez ensuite chaque tranche au milieu pour former de jolis escargots.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu. Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et joliment feuilletés.

Servez-les tièdes de préférence : le feuilletage est croustillant, la garniture bien parfumée, et c’est là qu’ils sont les plus gourmands.