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Recette
Tarte aux pignons

Pour
6 personnes

Niveau
Facile

Temps total
50 min

Préparation
15 min

Cuisson
35 min

Les ingrédients

1 pâte brisée 2 c. à soupe de gelée de groseille 150 g de pignons 1 œuf 60 g de sucre en poudre c. à soupe de farine fluide Francine 250 ml de lait 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger 10 g de beurre

La préparation de la recette

Je préchauffe le four à 210°C (th. 7). Je déroule le disque de pâte brisée et l'étale dans un moule à tarte puis place le moule au frais. Je prépare la crème pâtissière: dans un saladier, je bats les œufs avec le sucre puis incorpore la farine. Dans une petite casserole, je fais chauffer le lait jusqu'à ébullition. Je verse doucement le lait bouillant dans le saladier en remuant. Je transvase le mélange dans la casserole, pose à feu modéré et mélange sans cesse au fouet jusqu'à obtenir une crème épaisse. Je laisse tiédir la crème avant d'ajouter l'eau de fleur d'oranger. Je couvre la pâte de papier sulfurisé, remplis de légumes secs et la fais cuire à blanc pendant 10 à 15 minutes. Je sors le fond de tarte du four, enlève légumes secs et papier et laisse tiédir. J'étale la gelée de groseille sur la pâte, couvre de crème pâtissière et répartis les pignons à la surface. J'appuie avec le dos d'une cuillère pour enfoncer légèrement les pignons, arrose de beurre fondu et enfourne pour 20 minutes à 180°C (th. 6).

L'astuce Francine

Je peux remplacer l'eau de fleur d'oranger par du rhum.

Je peux aussi réaliser ma pâte brisée de manière simple et rapide grâce à la préparation Ma Pâte Brisée Francine.

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