Tarte aux pignons
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Recette
Tarte aux pignons

Pour
6 personnes

Niveau
Facile

Temps total
50 min

Préparation
15 min

Cuisson
35 min

Les ingrédients

Pour la pâte : 250 g de farine de blé Francine 1 pincée de sel 125 g de beurre 5 cl d' eau Pour la garniture : 1 œuf 60 g de sucre en poudre 1 c. à soupe de farine fluide Francine 250 ml de lait 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger 2 c. à soupe de gelée de groseille 150 g de pignons 10 g de beurre

La préparation de la recette

  1. Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Pour réaliser votre tarte aux pignons, commencez par préparer la pâte brisée en suivant cette recette (lien hypertexte pâte brisée).
     

  2. Préparation de la crème pâtissière : dans un saladier, battez les œufs avec le sucre puis incorporez la farine fluide Francine.
     

  3. Dans une petite casserole, faites chauffer le lait jusqu'à ébullition. Versez doucement le lait bouillant dans le saladier en remuant. Transvasez le mélange dans la casserole, posez à feu modéré et mélangez sans cesse au fouet jusqu'à l’obtention d’une crème épaisse.
     

  4. Laissez tiédir la crème avant d'ajouter l'eau de fleur d'oranger. Couvrez la pâte de papier sulfurisé, remplis de légumes secs et faites-la cuire à blanc pendant 10 à 15 minutes.
     

  5. Sortez le fond de tarte du four, enlevez les légumes secs et papier et laissez tiédir. Etalez la gelée de groseille sur la pâte, couvrez de crème pâtissière et répartissez les pignons à la surface. Appuyez avec le dos d'une cuillère pour enfoncer légèrement les pignons, arrosez de beurre fondu.
     

  6. Enfournez votre tarte aux pignons pour 20 minutes à 180°C (th. 6).

L'astuce Francine

Vous pouvez remplacer l'eau de fleur d'oranger par du rhum.

Vous pouvez aussi réaliser votre pâte brisée de manière simple et rapide grâce à la préparation Ma Pâte Brisée Francine.

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