recette

Macaron au sarrasin

parts

4 personnes

niveau

Intermédiaire

durée

Pas trop pressé

préparation

20 min

cuisson

20 min

temps total

40 min

Préparation

-
4 personnes
+

framboises

carrés de chocolat noir

1 banane

30 g de sucre en poudre

cannelle

25 g de beurre fondu

50 ml de lait

2 c. à soupe de levure chimique

2 blancs d' œuf

35 g de fécule de maïs

75 g de farine de sarrasin Francine

Étapes de la recette

Dans un saladier, je mélange la farine, la poudre à lever, le sucre, la cannelle et la fécule. J’ajoute les blancs d’œuf légèrement battus, le lait et je mélange. Je verse  enfin le beurre fondu et mélange de nouveau pour obtenir une pâte lisse et homogène.


Dans une grande poêle légèrement huilée, sur feu moyen, je verse un peu de pâte à la cuillère pour former des ronds d’environ 10 cm de diamètre. Ne pas cuire plus de 4 galettes en une fois selon la taille de la poêle. Pendant la cuisson de la première face et uniquement sur 2  galettes je dispose des rondelles de bananes ou quelques framboises et au centre un carré de chocolat. Je laisse les 2 galettes restantes sans garniture. Quand la première face est cuite (elle se détache facilement de la poêle), l’autre face ne doit pas être cuite (aspect ‘sec’ pour pouvoir bien adhérer), je retourne la galette sans garniture sur la galette garnie, de façon à couvrir les rondelles de bananes ou les framboises et le chocolat. Je baisse légèrement le feu et je poursuis la cuisson quelques instants pour cuire à cœur le restant de pâte et permettre au chocolat de devenir fondant.


Je sers chaud, avec une boule de glace à la vanille, noix de coco ou Rhum-raisin.

l'astucede francine

Je prépare mes crousti-moelleux à l’avance, et je les réchauffe au bord du four ou au grille-pain au moment de servir !

Pour une note de gourmandise supplémentaire, j’ajoute des raisins secs directement dans la pâte crue.