Crème de laitue

Name: Crème de laitue
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Française
Ingredients: 750 g laitue; 100 g beurre; 1 pincée sel; 1 pincée sucre en poudre; 60 g farine fluide Francine; 1 litre lait; 1 pincée poivre en grains; 1 pincée noix de muscade; 1 peu crème liquide

parts

6 personnes

niveau

Facile

durée

Pas trop pressé

préparation

10 min

cuisson

30 min

temps total

40 min

Préparation

6 personnes

750 g de laitue

100 g de beurre

1 pincée de sel

1 pincée de sucre en poudre

60 g de farine fluide Francine

1 litre de lait

1 pincée de poivre en grains

1 pincée de noix de muscade

1 peu de crème liquide

Étapes de la recette

J'effeuille la laitue et je retire les plus grosses côtes. Je lave les feuilles soigneusement puis je les cuis quelques secondes dans de l'eau bouillante salée (je les blanchis). Je les rafraîchis tout de suite puis je les cisèle grossièrement. Je mets le beurre à fondre dans une casserole et j'ajoute la laitue, le sel et le sucre, et je laisse fondre doucement. Je garde de côté jusqu'à utilisation. Je prépare la sauce Béchamel : je mets le beurre à fondre dans une casserole. J'ajoute la farine fluide Francine et je mélange en laissant cuire, sans colorer la farine Francine. J'ajoute petit à petit le lait en remuant au fouet et je laisse la sauce épaissir sur feu moyen. Je sale, poivre et ajoute de la noix de muscade râpée. J'ajoute la laitue cuite, je mélange et termine la cuisson doucement.